Omella titre

La société Ferrero soucieuse de la santé de nos  enfants, a décidé de sortir une nouvelle pâte à tartiner au doux nom d’Omella 3 en référence aux omégas 3 qu’elle contient.  Bien sur ce n’est qu’un rêve et lorsque vous lisez la composition de la délicieuse Nutella, les ingrédients  utilisés sont loin d’être sains et respectueux de notre santé. La légende veut que le goût inimitable soit dû à une variété de noisettes venant de Turquie.

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20 mars 2009

Riz noir noix coco titre

Lorsque l’on est contraint d’exclure le lait animal et le gluten de son alimentation, le petit déjeuner peut vite devenir un cauchemar pour un ancien adepte des flocons d’avoine trempés dans un bon bol de lait chocolaté. La solution pour moi a été de me remettre à faire du riz au lait de soja parfumé à différentes saveurs. Pour cette recette, j’ai utilisé du riz noir Bio originaire de Thaïlande qui est très parfumé et possède un croquant intéressant.

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19 mars 2009

Tarte pommes normande titre

Pourquoi donc faire une simple tarte sans gluten aux pommes Normandes. Il n’y a pas si longtemps que cela, pour réaliser une bonne tarte, mon ami Marie me fournissait une pâte sablée prête à dérouler et le tour était joué.  Maintenant, je vais  redécouvrir les joies de la fabrication de la pâte brisée sans gluten à la main. Pour gagner du temps lors de la prochaine tarte, le mieux est de fabriquer le double de la pâte nécessaire et de mettre congeler l’autre moitié pour un usage ultérieur.

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19 mars 2009

Caneles rhum vanille titre

Lors d’une visite de Bordeaux, il y a quelques années. j’ai découvert dans une petite rue piétonne, un magasin à la devanture rouge foncé dénommé « Baillardran » qui confectionne de somptueux Canelés rhum – vanille. Cette petite pâtisserie est apparue semble-t-il au XVI ème siècle à Bordeaux dans un couvent.
Le canelé sans gluten est à la fois croustillant à l’extérieur grâce à sa croûte caramélisée et moelleuse au centre. La réalisation ne pose aucune difficulté car la recette ressemble à la réalisation d’une pâte à crêpe.

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10 mars 2009
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