Pain au lait titre

Un petit pain au lait avec une barre chocolatée à l’intérieur était mon gouter préfère pendant ma tendre enfance. Malheureusement, pour une alimentation sans gluten, il est difficile de confectionner des viennoiseries à la main car la pâte est beaucoup trop liquide. Pour remédier à ce problème, j’utilise un moule à muffins qui permet d’avoir des petits pains au lait très appétissants.

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30 juillet 2009

Pain de mie

Après quelques mois de réalisation de pain sans gluten, je me décide enfin à faire d’autres spécialités boulangères. Pour ce pain de mie, j’ai utilisé du lait de soja et de la farine de lupin qui donne un gout agréable et une légère couleur jaune. L’autre avantage de la farine de lupin est de pouvoir remplacer les œufs dans les recettes de pain ou pâtisseries.

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24 juillet 2009

Pastizzu

Pour continuer dans la découverte des spécialités Corses, je vais réaliser cette fois-ci un Pastizzu qui est originaire du nord de la Corse. On trouve régulièrement sur le web 3 types de recette. La recette traditionnelle à base de tranches de vieux pains que j’ai décidé de réaliser ici. Le pastizzu à la semoule de blé et enfin le pastizzu à la farine de châtaigne. La confection du pastizzu est proche de la réalisation d’un flan pâtissier.

Pour le pain sans gluten, vous pouvez utiliser ma recette de pain au sarrasin et farine de guar dans laquelle vous remplacerez la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne. En Corse, on aime vraiment la châtaigne

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21 juillet 2009

Speculoos

Suite à la lecture de la somptueuse recette de pâte à tartiner aux spéculoos de Perrine, j’ai eu une envie irrésistible de faire des spéculoos sans gluten. Après quelques recherches sur internet, je suis tombé sur une recette prometteuse sur le Blog de Sucrissime que je me suis empressé de modifier pour supprimer la farine de blé et le beurre.

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20 juillet 2009
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