Recettes sans gluten et sans lait

Un gâteau énergétique pour les sportifs doit répondre aux besoins spécifiques suivant:

• Un faible effort digestif
• Assimilable jusqu’à 1H avant un effort
• Facile à préparer même lorsque l’on n’aime pas cuisiner

Certaines marques fabriquent ce type de gâteaux, mais lorsque l’on se penche sur la liste des ingrédients, l’apparition du gluten et du lait est flagrante. Pour palier à ce problème, je me suis lancé dans la fabrication d’un gâteau au chocolat énergétique comportant les mêmes qualités. Il faut bien sûr que le gâteau soit appétissant et bon à déguster car avant une compétition, le stress et le levé matinale réduit considérablement notre appétit.

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Cela fait quelques semaines que j’ai envie de tester la fabrication de confitures maison. Étant donné que je n’ai pas d’arbres fruitiers à disposition, la confiture de lait me semble la plus appropriée pour l’instant.  Cette confiture va me permettre de fabriquer dans un futur proche de succulentes glaces au lait de soja mais ca c’est une autre histoire.

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Ma longue série de pains sans gluten tirée du livre Painsse termine sur une excellente recette de pain au safran à la saveur originale. Tout le monde connait le safran qui est extrait du Crocus, très jolie fleur violette que vous pouvez observer sur la photo ci-dessous. C’est l’une des épices les plus chères au monde et doit être utilisée en petite quantité du faite de la puissance de son parfum. Pour ma part, j’ai acheté du safran Bio de la marque Cook. Les stigmates sont de petites tailles j’en ai donc utilisé plusieurs pour donner de la saveur au pain et donner une  légère coloration jaune. La recette ressemble à la réalisation d’un pain de mie mais avec une petite touche d’exotisme.

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Faire une recette à la farine de chanvre n’a pas pour but de vous inciter à l’utilisation de psychotropes dans les gâteaux. Le chanvre est utilisé dans de nombreux domaines tel que le tissu, la construction, la cosmétique bio et également l’alimentation. Pour cette recette de langue de chat à la farine de chanvre, je me suis inspiré de la recette d’un très bon livre Vos desserts préférés sans lait ni gluten. La farine de chanvre est obtenue en broyant les graines de chanvre (chènevis). On peut remplacer dans une recette 5-15% de farine par de farine de chanvre. Si vous souhaitez plus d’informations sur le chanvre, je vous encourage à lire l’article sur le site de wikipedia.

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C’est toujours l’été et il faut vite se dépêcher de cuisiner les fruits de saison. Pour réaliser ma tarte, j’ai utilisé des mirabelles qui sont en ce moment gorgées  de soleil et de sucre. La confection de cette succulente tarte, va me permettre de vous donner le résultat de nombreux essais pour réaliser une pâte sablée pas dure, pas trop friable et qui possède un gout agréable.

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