La fabrication du pain sans gluten pose beaucoup de problèmes aux intolérants et allergiques. Elle demande un savoir-faire qui s’acquiert au fil du temps. Les recettes demandent beaucoup de farines différentes et la quantité d’eau nécessaire est souvent difficile à apprécier.
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Après de longues semaines de labeur, je suis heureux de vous annoncer le lancement d’un nouveau site communautaire de Recettes Sans Gluten (alias recette-sans-gluten.fr).
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Le début d’une recette commence souvent par la découverte au fond d’un placard d’un produit inutilisé jusqu’alors. Ma dernière expérience avec de la purée de cacahuètes ne m’avait pas laissé grande impression, mais cette fois-ci, j’ai voulu l’associer à du caramel dans ma dernière recette de glace. Son parfum est vraiment très surprenant. On a l’impression de manger une barre de « snickers ». Il ne manque plus que quelques copeaux de chocolat pour la rendre parfaite.
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Le gâteau au yaourt fait surement partie de mes meilleures souvenirs d’enfance. A la fois léger et moelleux, il se dévore rapidement par gourmandise. La particularité de la recette tient dans l’utilisation du pot de yaourt pour la mesure des différents ingrédients, tout comme nos amis anglais qui utilise la Cup. Peut-être pour permettre aux parents débordés de confectionner rapidement un gouter à leurs petites têtes blondes affamées. Son adaptation sans gluten est relativement simple, mais j’ai dû transformer les pots de yaourt en grammes, rompant ainsi la tradition! La recette est tirée d’un de mes vieux livre de France loisirs « 1000 recettes de desserts ». Cette version est au citron et relevée par du gingembre confit.
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Tout le monde connait le mojito, cocktail d’origine cubaine permettant de danser la salsa toute la nuit. C’est sous forme de sorbet que j’ai voulu retrouvé son parfum enivrant et qui donne des envies subites de soirées! Bon par contre va falloir louer du matériel de réception si je veux la faire chez moi!
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