Pain epice chocolat sans gluten

Il est grand temps temps de réaliser des recettes sans gluten spéciales fêtes de fin d’année. L’année dernière, je vous avais proposé une recette de pain de pain d’épice à la marmelade d’oranges, mais cette fois-ci c’est une version plus chocolatée de Valhronna qui est au programme. Ce pain d’épices au chocolat est rendu plus friable à cause l’utilisation de très peu de farine. Sa découpe sera facilitée si vous faites bien attention à la cuisson et si vous lui laissez le temps de développer ses arômes au moins 2 jours. L’année prochaine, j’essaierai de modifier la recette pour le rendre moins fragile.


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23 novembre 2010

Tarte aux pommes sans gluten

La réalisation d’une tarte aux pommes sans gluten n’a rien de très compliqué. Pourtant, c’est la première recette demandée aux apprentis en pâtisserie pour aborder les pâtes friables (sablée,sucrée,brisée). Cette tarte a la particularité de contenir de la crème pâtissière qui donne un fondant aux pommes très appréciable.

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14 novembre 2010