Il est grand temps temps de réaliser des recettes sans gluten spéciales fêtes de fin d’année. L’année dernière, je vous avais proposé une recette de pain de pain d’épice à la marmelade d’oranges, mais cette fois-ci c’est une version plus chocolatée de Valhronna qui est au programme. Ce pain d’épices au chocolat est rendu plus friable à cause l’utilisation de très peu de farine. Sa découpe sera facilitée si vous faites bien attention à la cuisson et si vous lui laissez le temps de développer ses arômes au moins 2 jours. L’année prochaine, j’essaierai de modifier la recette pour le rendre moins fragile.
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La réalisation d’une tarte aux pommes sans gluten n’a rien de très compliqué. Pourtant, c’est la première recette demandée aux apprentis en pâtisserie pour aborder les pâtes friables (sablée,sucrée,brisée). Cette tarte a la particularité de contenir de la crème pâtissière qui donne un fondant aux pommes très appréciable.
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