La fin d’année étant synonyme de diffusion de bêtisiers à la télé, je vous propose pour la deuxième année consécutive une très belle collection de mes plus beaux loupés. Bonnes fêtes de fin d’année 2010!
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Le repas de noël s’approchant, il est temps pour moi de publier ma première recette de bûche sans gluten. Elle peut sembler aux premier abord difficile, mais en réalité elle ne comporte aucune difficulté technique. La mousse au chocolat de cette bûche est réalisée avec de la crème végétale Soyatoo qui est la seule crème végétale permettant de faire de la chantilly à ma connaissance. Vous pouvez utiliser à la place ma recette de chantilly au beurre de cacao si vous n’arrivez pas à trouver cette crème. Je suis assez content du résultat final. Par contre, la décoration est vraiment à revoir!
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Trouver des recettes sans gluten et sans lait est toujours difficile lorsque l’on veut préparer sereinement noël et le nouvel an. Pour vous aider, je me suis plongé dans les archives du blog à la recherche de recettes spéciales fêtes de fin d’année.
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Cette semaine nous allons quitter l’Allemagne et son fameux Stollen pour l’Italie et le non moins célèbre Panettone. Dans de nombreuses recettes spéciales fêtes de fin d’année, on retrouve très souvent des agrumes (citron, orange), des raisins secs, des amandes et du miel qui seront bien sûr présents dans ce Panettone. Cette brioche a la particularité de demander un moule spécial pour être à la fois rond et relativement haut. N’ayant pas ce type de récipient, j’ai essayé de bricoler mon moule à charlotte donnant au final une brioche à l’allure de tour de Pise. Heureusement pour moi, il y avait encore un angle sous lequel le Panettone était photogénique! Si vous souhaitez une autre recette de noel venue d’Italie, vous pouvez réaliser le Pandoro que je vous ai proposé l’année dernière.
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Le Stollen n’est pas le plus connu des gâteaux de noël. Ce pain aux fruits trouve ses origines en Allemagne où il est confectionné de septembre à décembre. Recouvert abondamment de sucre glace, il contient dans certaines recettes de la pâte d’amandes. Ma version de stollen sans gluten sera parfumée avec des zestes d’orange et de citron. Sa texture est plus proche d’un gâteau que d’une brioche.
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