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octobre 2012

Technique

Comment remplacer le gluten dans les pains et pâtisseries sans gluten – video

ameliorant sans gluten

Si vous réalisez régulièrement des recettes de pains et pâtisseries sans gluten, vous vous êtes surement déjà demandé pourquoi on ajoute systématiquement  de la gomme de guar ou de la gomme de xanthane . Pour répondre à cette interrogation,  je vous propose 2 petites expériences mettant en avant l’utilisation d’améliorants pour…

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Tartes et Gateaux

Recette de carrot cake sans gluten

Recette carot cake sans gluten

Cela fait longtemps que cette recette de carrot cake sans gluten est en haut de ma liste des gâteaux à essayer rapidement. Le résultat a dépassé toutes mes espérances avec un gâteau très moelleux au bon gout de noisettes torréfiées. On devient très vite addict de cette spécialité américaine. J’ai englouti 2 parts en 10 minutes juste avant d’aller faire mon footing pour essayer d’éliminer un surplus d’énergie. Cette recette s’inspire d’un gâteau publié dans le magazine « Chefs et saveur N°15 ».

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