Après ma dernière tentative de macarons chocolat-noisette à moitié réussis, je me suis retrouvé avec des blancs d'œufs en trop. La recette des meringues françaises est la meilleure façon d'écouler un surplus de blancs d'œufs. Je l'ai agrémentée de cranberries pour casser le goût très sucré des meringues.

Ingrédients:
Pour environ 40 mini meringues

• 80g de blanc d'Å“ufs
• 160g de sucre
• 30g + 20g de cranberries
• 2cc de jus de citron
• 30g de farine de riz

Déroulement de la recette:

• Mettre dans un saladier les blancs d'Å“ufs et le jus de citron
• Battre doucement à l'aide d'un robot les blancs
• Quand de la mousse commence à apparaître, mettre tout le sucre d'un coup et augmenter la vitesse de votre robot au maximum pendant 3-4 minutes
• Mixer grossièrement les 30g cranberries
• Mettre les cranberries mixer et la farine dans les blancs montés et remuer délicatement à l'aide d'une maryse
• Remplir une poche à douille et faire des petits tas sur du papier de cuisson
• Mettre une cranberry sur chaque meringue
• Faire cuire à 90°C(Th1-2) pendant 2 heures
• Pour tester la cuisson des meringues, vous devez en goûter une. Si le cÅ“ur est collant, c'est que la meringue n'est pas assez cuite.

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Afficher 3 Commentaires :

1. Miss Diane dit :

   2 octobre 2009 à 16 h 47 min

   Je découvre ton blogue grâce à un commentaire chez moi, et je suis vraiment éblouie. Les recettes et les photos sont magnifiques. Et que dire de ces petites meringues…

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   • laurent dit :

     3 octobre 2009 à 11 h 19 min

     Je te remercie pour tes compliments

     Répondre
2. Katarinetta dit :

   26 octobre 2009 à 13 h 34 min

   Je découvre ton blog aussi grâce à un commentaire laissé chez Piroulie. J’aime beaucoup.
   Très sympa cette recette. Merci.

   Répondre