En cuisine, le plus important est de toujours profiter de l'expérience des autres pour apprendre et faire ses propres découvertes. S'il y a bien un domaine ou les pays anglo-saxons (Etats-Unis, Canada, Australie, Angleterre...) sont très en avance sur nous, c'est bien dans les recettes sans gluten. A titre de comparaison, le pays dit, reconnu pour sa gastronomie est à l'âge de pierre alors que les autres ont déjà mis le pied sur la lune.
Bien qu'elles soient très caloriques, les pâtes à tartiner ont un succès grandissant. Dernière exemple en date, l'organisation le 5 février 2010 du "Nutella Day". Malheureusement, pour les personnes qui doivent suivre un régime sans lait, sans caséine ou sans lactose le choix est beaucoup plus restreint. La pâte à tartiner au chocolat blanc n'est pas encore très répandu en France alors pourquoi ne pas faire une version sans lait et bien sûr sans gluten.
Mes recettes sans gluten n'ont pas été très nombreuses au mois de mars pour cause de stage de 15 jours chez un artisan chocolatier de Toulouse (Thierry - Aimé). Heureusement pour nous, on peut compter sur d'autres blogs pour avoir de très bonnes recettes sans gluten à se mettre sous la dent.
(Lire la suite de la recette sans gluten...)
Régulièrement, je flâne dans le rayon biscuits et gâteaux des supermarchés à la recherche d'un nouveau gâteau sans gluten que j'aimerais bien déguster prochainement. Cette fois, j'ai lancé mon dévolu sur le fameux Napolitain qui n'est pas du tout une spécialité italienne mais fait référence à la tranche napolitaine(glace italienne à plusieurs couches). La recette est inspirée du blog Waiting for the sun. Pour encore plus de gourmandises sans gluten, mon napolitain comporte 2 couches de biscuit au chocolat.
Pour entrainer ses papilles au chocolat avant le passage des cloches de pâques, rien de mieux qu'un bon gâteau au chocolat ultra moelleux grâce à l'utilisation de beurre de cacao. Ce cake au chocolat sans gluten est inspiré d'une recette que j'ai découverte sur le site du "Cacao Barry". Le mélange de farines sans gluten utilisé correspond aux proportions indiquées dans mon précèdent article sur un Mix de farines sans gluten spécial pâtisserie.
