Les fêtes de fin d'année arrivant à grands pas, il est enfin temps de réfléchir à la bûche ainsi qu'aux confiseries chocolatées. Ma première recette spécial Noël est dédiée à un monument de la confiserie Française, je veux bien sûr parler de la truffe. Elle est ici parfumée à la fleur d'oranger et ne contient pas de produit laitier.
Si vous réalisez régulièrement des recettes de pains et pâtisseries sans gluten, vous vous êtes surement déjà  demandé pourquoi on ajoute systématiquement de la gomme de guar ou de la gomme de xanthane . Pour répondre à cette interrogation,  je vous propose 2 petites expériences mettant en avant l'utilisation d'améliorants pour compenser l'absence de gluten.
Après le succès de ma première vidéo sur la réalisation d'un pain sans gluten au sarrasin, j'ai décidé de repasser devant la camera pour une recette de pizza sans gluten au saumon. Cette pâte à pizza a la particularité d'être réalisée avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger qui n'a aucun intérêt puisque la recette est réalisée en très peu de temps.
Cela fait longtemps que cette recette de carrot cake sans gluten est en haut de ma liste des gâteaux à essayer rapidement. Le résultat a dépassé toutes mes espérances avec un gâteau très moelleux au bon goût de noisettes torréfiées. On devient très vite addict de cette spécialité américaine. J'ai englouti 2 parts en 10 minutes juste avant d'aller faire mon footing pour essayer d’éliminer un surplus d’énergie. Cette recette s'inspire d'un gâteau publié dans le magazine "Chefs et saveur N°15".
L'idée m'est venu d'associer ces 2 saveurs avec un bon vin liquoreux du sud ouest (Gaillac), en consultant une recette d'Eric Besson MOF Patissier découverte dans le  numéro de septembre 2012 du "Thuries magazine". Mon pot de thé matcha va enfin trouver une utilisation après des mois d'attente dans le placard des produits oubliés.
