Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval. Après différents essais de recettes, j’ai opté pour celle proposée sur le site internet de Schaer.
Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. Il faut donc commencer à réaliser des recettes plus festives toujours sans gluten et sans lait. Pour démarrer en douceur, j’ai réalisé des nonnettes de Dijon ou de Reims pour les Champenois comme moi.
Faire des viennoiseries et brioches sans gluten ce n’est pas vraiment évident. Les pâtes sont beaucoup plus molles et donc difficiles à manipuler. Pourtant, à la vue d’une tresse aux pralines roses du blog « La pâtisserie d’izza » cela m’a donné envie de d’essayer ma première brioche sans gluten.
Les fêtes d’Halloween sont passées depuis plusieurs jours mais heureusement pour nous on peut quand même continuer à cuisiner les courges sur toutes leurs formes (soupe, gratin, gâteau etc…)
Ça fait déjà plusieurs semaines que je consulte des recettes de cuisine avec du Butternut que je n’ai jamais gouté. L’idée m’est donc venue de découvrir sa saveur de noisettes sous la forme d’un soufflé. Heureusement pour moi, j’ai trouvé une vidéo du blog Cuisiner en ligne sur dailymotion qui explique tous les secrets d’un soufflé réussi. Vidéo que vous pouvez consulter ci-dessous.
Profitant de la pleine saison des pommes et des poires, j’ai décidé de réaliser une tarte tatin sans gluten qui est l’une de mes tartes préférées. Je les aime bien caramélisées avec une grosse épaisseur de pommes. La dégustation doit se faire sans glace ni crème fraiche pour mieux apprécier toutes ses saveurs.
Chaque début de mois, je vais vous résumer l’ensemble des recettes sucrées sans gluten que j’ai pu découvrir sur différents blogs culinaires et qui ont attiré toute mon attention. Ce mois d’octobre a été très riche avec pas moins de 16 recettes et c’est tant mieux pour les papilles. A l’honneur les courges, les tartes façon tatin et de très surprenants pains aux raisins sans gluten de Perrine.
La dernière lauréate Aurelie vient de lancer officiellement l’ouverture du 18e Muffin Monday. Le thème de cette édition est la cuisine et la lecture. Ce concours n’est pas spécialement réservé aux recettes sans gluten mais vous pouvez tout de même participer sans problème. Lors de la dernière édition, j’ai proposé un Muffins au miel et crème de pistache qui a terminé à une honorable troisième place.
Dans ma quête de toujours manger les gâteaux que j’aime, j’ai décidé cette fois-ci de m’attaquer à un gâteau de mon enfance, le Chamonix de LU. Aucune recette n’existe sur la blogsphère, à croire que la recette est jalousement gardée. Ni une ni deux, j’ai acheté un paquet de Chamonix pour décortiquer au calme la composition du fameux gâteau. A première vue, aucune surprise dans la liste des ingrédients. Beaucoup de fructose et de glucose, de la farine, très peu de matière grasse et du jus d’orange concentré. La belle couleur orangé foncé du gâteau n’est pas due au jus d’orange mais juste à l’utilisation de graines de roucou, un colorant naturel qui tire sur le rouge orangé.
Pour faire durer encore quelques jours l’été, j’ai décidé de réaliser une fougasse olive – tomate séchées sans gluten qui va directement nous transporter avec ces saveurs sous le soleil du sud-est de la France.
Le résultat final s’est avéré au dessus de mes attentes avec un goût me rappelant mes dernières vacances en Provence à Auriol. Mon seul petit regret, c’est de ne pas avoir pu faire de jolies entailles sur le dessus de la fougasse. Les pâtes à pain sans gluten sont vraiment trop molles pour se permettre ce genre de coquetterie.
Après avoir testé cette recette de Danette au chocolat découverte sur le blog Le tablier rose de petite lolie, l’envie de vous la faire partager immédiatement fut très forte. C’est une recette que je qualifierais de parfaite. Rapide à préparer avec peu d’ingrédients et un goût incomparable de chocolat. Les gourmands intolérants et allergiques vont être contents. Pas d’Å“uf, pas de gélifiant, pas de gluten et pas de lait. Vous pouvez même remplacer le lait de soja par du lait de riz. On peut également varier les plaisir en accommodant cette crème au chocolat avec du gingembre confit ou de la purée de noisettes.
Le temps étant maussade actuellement sur Toulouse, Pour me remonter le moral, j’ai décidé de réaliser des madeleines au citron sans gluten qui sont mes mignardises préférées. Rapide à préparer, elles sont très moelleuses malgré l’absence de gluten.
Le Muffin Monday en est déjà à sa 17e édition. C’est la dernière lauréate, Puce Bleu du blog J’en reprendrai bien un bout qui officie. Elle nous propose de plancher cette fois ci sur le thème du Ramadan. Les saveurs du Magreb et de l’Orient sont donc à l’honneur.
6 mois après la naissance de mon blog, je participe à mon premier concours culinaire lancé par Natacha du blog Ma cuisine sans gluten. Le principe est de revisiter notre dessert préféré en une version sans gluten. Vous pouvez également, envoyer vos créations à Natacha avant le 24 octobre.
C’est un grand jour pour moi. Après de très nombreux essais infructueux, j’ai enfin réussi mes premiers macarons avec une jolie collerette. Toutes mes tentatives avec de la meringue française ont été un échec. Pour enfin connaitre le SECRET, au début du mois de septembre, j’ai décidé de prendre un cours de cuisine sur la fabrication des macarons à la meringue italienne. Malgré mon nouveau savoir, 3 tentatives ont été nécessaires pour dompter ces petites douceurs très capricieuses.
En voyant ces petits gâteaux secs en forme de cigarettes, on ne se doute pas un seul instant de la difficulté de réalisation. Il faut être à la fois rapide, précis et ne pas avoir peur de se brûler légèrement le bout des doigts lors du roulage. La cigarette russe idéal doit faire pour moi, 10 cm de long avec un diamètre d’1cm. Pourquoi faire de petits biscuits? Tout simplement pour accompagner mes glaces au soja qui seront, je l’espère, au point avant la fin de l’année.
