Moins connu en France que son cousin le Panattone, le Pandoro est un gâteau de Noël italien de la région de Vérone. Il ressemble à une brioche recouverte de sucre glace au goût léger de vanille et de citron.
Mon premier essai de spécialité italienne sans gluten s'est avéré difficile. Le gâteau a trop cuit ce qui l'a rendu un peu sec. Si tu lis ce blog père Noël, je voudrais un nouveau four électrique qui soit beaucoup plus précis au niveau de la température que ma vielle gazinière de 20 ans d'âge. Par contre, le goût est resté très subtile malgré une cuisson trop longue.
En parcourant le blog "le pétrin", je suis tombé nez à nez sur un superbe gâteau praliné qui me fit de l'œil. Rapidement, je me suis lancé dans son adaptation pour en faire un gâteau sans gluten et sans lait, spécial fêtes de fin d'année.
Sa confection comporte de nombreuses étapes mais pour Noël, on peut bien faire un petit effort. Le résultat sera à la hauteur de vos attentes. Pour se simplifier la vie, il est tout à fait possible de réaliser la génoise et la crème pralinée la veille au soir.
Le mois de novembre a été très prolifique en desserts sans gluten. Devant l'affluence de recettes, j'ai décidé de ne pas faire de sélection qui serait de toute façon subjective mais, de mettre l'ensemble des gourmandises que j'ai pu trouver sur différents blogs sans gluten. Dans ce long récapitulatif, on voit apparaitre quelques douceurs sans gluten pour les fêtes de fin d'année.
Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval. Après différents essais de recettes, j'ai opté pour celle proposée sur le site internet de Schaer.
Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Il faut donc commencer à réaliser des recettes plus festives toujours sans gluten et sans lait. Pour démarrer en douceur, j'ai réalisé des nonnettes de Dijon ou de Reims pour les Champenois comme moi.
Faire des viennoiseries et brioches sans gluten ce n'est pas vraiment évident. Les pâtes sont beaucoup plus molles et donc difficiles à manipuler. Pourtant, à la vue d'une tresse aux pralines roses du blog "La pâtisserie d'izza" cela m'a donné envie de d'essayer ma première brioche sans gluten.
Les fêtes d'Halloween sont passées depuis plusieurs jours mais heureusement pour nous on peut quand même continuer à cuisiner les courges sur toutes leurs formes (soupe, gratin, gâteau etc...)
Ça fait déjà plusieurs semaines que je consulte des recettes de cuisine avec du Butternut que je n'ai jamais gouté. L'idée m'est donc venue de découvrir sa saveur de noisettes sous la forme d'un soufflé. Heureusement pour moi, j'ai trouvé une vidéo du blog Cuisiner en ligne sur dailymotion qui explique tous les secrets d'un soufflé réussi. Vidéo que vous pouvez consulter ci-dessous.
Profitant de la pleine saison des pommes et des poires, j'ai décidé de réaliser une tarte tatin sans gluten qui est l'une de mes tartes préférées. Je les aime bien caramélisées avec une grosse épaisseur de pommes. La dégustation doit se faire sans glace ni crème fraiche pour mieux apprécier toutes ses saveurs.
Chaque début de mois, je vais vous résumer l'ensemble des recettes sucrées sans gluten que j'ai pu découvrir sur différents blogs culinaires et qui ont attiré toute mon attention. Ce mois d'octobre a été très riche avec pas moins de 16 recettes et c'est tant mieux pour les papilles. A l'honneur les courges, les tartes façon tatin et de très surprenants pains aux raisins sans gluten de Perrine.
La dernière lauréate Aurelie vient de lancer officiellement l'ouverture du 18e Muffin Monday. Le thème de cette édition est la cuisine et la lecture. Ce concours n'est pas spécialement réservé aux recettes sans gluten mais vous pouvez tout de même participer sans problème. Lors de la dernière édition, j'ai proposé un Muffins au miel et crème de pistache qui a terminé à une honorable troisième place.
Dans ma quête de toujours manger les gâteaux que j'aime, j'ai décidé cette fois-ci de m'attaquer à un gâteau de mon enfance, le Chamonix de LU. Aucune recette n'existe sur la blogsphère, à croire que la recette est jalousement gardée. Ni une ni deux, j'ai acheté un paquet de Chamonix pour décortiquer au calme la composition du fameux gâteau. A première vue, aucune surprise dans la liste des ingrédients. Beaucoup de fructose et de glucose, de la farine, très peu de matière grasse et du jus d'orange concentré. La belle couleur orangé foncé du gâteau n'est pas due au jus d'orange mais juste à l'utilisation de graines de roucou, un colorant naturel qui tire sur le rouge orangé.
Pour faire durer encore quelques jours l'été, j'ai décidé de réaliser une fougasse olive - tomate séchées sans gluten qui va directement nous transporter avec ces saveurs sous le soleil du sud-est de la France.
Le résultat final s'est avéré au dessus de mes attentes avec un goût me rappelant mes dernières vacances en Provence à Auriol. Mon seul petit regret, c'est de ne pas avoir pu faire de jolies entailles sur le dessus de la fougasse. Les pâtes à pain sans gluten sont vraiment trop molles pour se permettre ce genre de coquetterie.
Après avoir testé cette recette de Danette au chocolat découverte sur le blog Le tablier rose de petite lolie, l'envie de vous la faire partager immédiatement fut très forte. C'est une recette que je qualifierais de parfaite. Rapide à préparer avec peu d'ingrédients et un goût incomparable de chocolat. Les gourmands intolérants et allergiques vont être contents. Pas d'œuf, pas de gélifiant, pas de gluten et pas de lait. Vous pouvez même remplacer le lait de soja par du lait de riz. On peut également varier les plaisir en accommodant cette crème au chocolat avec du gingembre confit ou de la purée de noisettes.
Le temps étant maussade actuellement sur Toulouse, Pour me remonter le moral, j'ai décidé de réaliser des madeleines au citron sans gluten qui sont mes mignardises préférées. Rapide à préparer, elles sont très moelleuses malgré l'absence de gluten.
Le Muffin Monday en est déjà à sa 17e édition. C'est la dernière lauréate, Puce Bleu du blog J'en reprendrai bien un bout qui officie. Elle nous propose de plancher cette fois ci sur le thème du Ramadan. Les saveurs du Magreb et de l'Orient sont donc à l'honneur.
