Tarte pommes normande titre

Pourquoi donc faire une simple tarte sans gluten aux pommes Normandes. Il n'y a pas si longtemps que cela, pour réaliser une bonne tarte, mon ami Marie me fournissait une pâte sablée prête à dérouler et le tour était joué.  Maintenant, je vais  redécouvrir les joies de la fabrication de la pâte brisée sans gluten à la main. Pour gagner du temps lors de la prochaine tarte, le mieux est de fabriquer le double de la pâte nécessaire et de mettre congeler l'autre moitié pour un usage ultérieur.

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19 mars 2009

Caneles rhum vanille titre

Lors d'une visite de Bordeaux, il y a quelques années. j'ai découvert dans une petite rue piétonne, un magasin à la devanture rouge foncé dénommé "Baillardran" qui confectionne de somptueux Canelés rhum - vanille. Cette petite pâtisserie est apparue semble-t-il au XVI ème siècle à Bordeaux dans un couvent.
Le canelé sans gluten est à la fois croustillant à l'extérieur grâce à sa croûte caramélisée et moelleuse au centre. La réalisation ne pose aucune difficulté car la recette ressemble à la réalisation d'une pâte à crêpe.

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10 mars 2009

Madeleine olive cumin titre

Pour la réalisation de ma première recette sans lait ni gluten, j'ai décidé de réaliser un grand classique de la pâtisserie française, des madeleines  olive - cumin qui seront parfaites lors d'un apéritif. Pour obtenir une jolie bosse sur le dessus, il faut juste penser à mettre la pâte quelques heures au frigo avant son utilisation.

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5 mars 2009
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