Il y a seulement 15 jours de cela, je ne connaissais même pas le nom de cette spécialité Alsacienne. Vous avez déjà dû apercevoir ces sablés dans des boîtes d'assortiments de gâteaux secs dégustés à l'heure du thé. Cette recette ne comporte pas de grandes difficultés de réalisation, seul un bon coup de main est nécessaire pour réaliser de beaux zigzags avec sa poche à douille. Vous pourrez trouver la recette originale sur l'excellent blog "le pétrin".
Après le gâteau au yaourt citron - gingembre sans gluten, voici un autre incontournable du goûter des enfants, je veux bien sûr parler du très célèbre gâteau marbré chocolat - vanille. La recette ne pose aucun problème technique, mais il m'a fallu 3 essais pour trouver un mélange de farines sans gluten me donnant à la fois un gâteau moelleux et léger. L'ajout de la poudre d'amandes amène vraiment un plus au niveau de la texture et du goût.
La deuxième spécialité Bretonne que je vous propose est une recette sans gluten de far breton aux pruneaux. Si vous passez souvent vos vacances en camping en Bretagne, vous le savez sûrement. Il y a autant de versions que de menhirs à Carnac. Chacun pense posséder la vraie et unique. Certains disent qu'il ne doit pas contenir de pruneaux et d'autres pas de rhum. Le mien est bien sûr le bon enfin, celui que j'apprécie le plus.
Petite piqure de rappel sur les recettes sans gluten publiées le mois précédent.
La fabrication du pain sans gluten pose beaucoup de problèmes aux intolérants et allergiques. Elle demande un savoir-faire qui s'acquiert au fil du temps. Les recettes demandent beaucoup de farines différentes et la quantité d'eau nécessaire est souvent difficile à apprécier.
Après de longues semaines de labeur, je suis heureux de vous annoncer le lancement d'un nouveau site communautaire de Recettes Sans Gluten (alias recette-sans-gluten.fr).
Le début d'une recette commence souvent par la découverte au fond d'un placard d'un produit inutilisé jusqu'alors. Ma dernière expérience avec de la purée de cacahuètes ne m'avait pas laissé grande impression, mais cette fois-ci, j'ai voulu l'associer à du caramel dans ma dernière recette de glace. Son parfum est vraiment très surprenant. On a l'impression de manger une barre de "snickers". Il ne manque plus que quelques copeaux de chocolat pour la rendre parfaite.
Le gâteau au yaourt fait surement partie de mes meilleures souvenirs d'enfance. A la fois léger et moelleux, il se dévore rapidement par gourmandise. La particularité de la recette tient dans l'utilisation du pot de yaourt pour la mesure des différents ingrédients, tout comme nos amis anglais qui utilise la Cup. Peut-être pour permettre aux parents débordés de confectionner rapidement un gouter à leurs petites têtes blondes affamées. Son adaptation sans gluten est relativement simple, mais j'ai dû transformer les pots de yaourt en grammes, rompant ainsi la tradition! La recette est tirée d'un de mes vieux livre de France loisirs "1000 recettes de desserts". Cette version est au citron et relevée par du gingembre confit.
