Commentaires sur : Recette de Pain sans gluten au sarrasin

Par : laurent

laurent — Sat, 26 May 2012 10:03:16 +0000

je n’ai pas de recette sans farine de riz. Je vous conseille d’utiliser de la maizena et du tapioca avec une autre farine pour donner du gout (sarrasin, quinoa)

Par : Viviane

Viviane — Mon, 21 May 2012 13:15:36 +0000

Bonjour,

Je suis à la recherche de recettes de pain sans gluten, sans farine de riz ni fécule de pomme de terre car je suis intolérante à tous ces produits.

Je vous remercie par avance pour votre aide.

Cordialement,

Viviane

Par : laurent

laurent — Sat, 17 Mar 2012 10:56:56 +0000

La levure pour votre machine à pain fera très bien l’affaire.

Par : laurent

laurent — Sat, 17 Mar 2012 10:43:03 +0000

La levure de boulanger ne contient pas de levure. C’est un micro organisme qui se nomme le saccharomyces cerevisiae.

Par : Diane

Diane — Mon, 12 Mar 2012 21:25:38 +0000

qu’est ce que la levure de boulanger? est ce que c’est celle qu’on achète au super marché en sachet, j’en ai que je me sert pour la machine à pain pourrait-elle faire le travail, merci c’est tellement dur de réapprendre à cuisiner sans gluten ni produit laitier, j’ai 65 ans, un passé de très bonne cuisinière et là je me sens comme une débutante qui doit tout réaprendre!
Et la levure chimique est ce que c’est ce qu’on appelle de la poudre à pâte qui sert à faire lever les gâteau?

Par : Dominique

Dominique — Mon, 12 Mar 2012 07:31:44 +0000

Bonjour,

Tout d’abord, un grand merci pour ce site qui est d’un grand secours pour les intolérants débutants comme moi, un peu perdus dans les méandres du gluten!!
Juste une petite question, y a t’il du gluten dans la levure de boulanger?
Passez une belle journée!

Par : Pierre

Pierre — Tue, 21 Feb 2012 20:53:13 +0000

Bonjour,

J’ai un neveu de 5 ans en Roumanie qui doit suivre un régime sans gluten. Comme c’est très difficile là-bas de trouver toutes les farines nécessaires, je fais les essais de chez moi (en Italie) avant d’expédier tous les ingrédients. J’ai essayé votre recette cette semaine. Le pain est effectivement bon mais très, très lourd à digérer. Je me demande quel ingrédient pourrait etre fautif ? Est-ce que ça pourrait etre un problème de levure ?

J’ai trouvé la farine de riz et la fécule à Auchan, les graines de sésame et la farine de tapioca (en fait, farine de manioc), dans un magasin ethnique, la farine de sarrasin garantie sans gluten en pharmacie (c’est elle qui m’a posé le plus de problème).

Merci en tout cas pour la recette.

Par : laurent

laurent — Sat, 15 Oct 2011 09:12:10 +0000

Quelque soit la marque de mix sans gluten, la pâte n’est pas du tout mangeable. Elle ressemble plus à de la pâte à cake.

J’ai déjà utilisé la farine schaer sans problème en suivant la recette au dos du paquet.

Pour un pain sans gluten, il faut compter 1H30 à 2H de repos pour que la pâte gonfle bien avec la levure de boulanger. Ensuite, il faut cuire à 210°C pendant 50 minutes pour 500g de farine.

Par : Carine

Carine — Sat, 15 Oct 2011 08:13:36 +0000

Bonjour,

J’essaye depuis quelques temps de faire du pain sans gluten, à la main, pour mon compagnon. J’utilise de la farine Mix pain blanc Schar ou Dambert, de la levure, un peu de sel, de l’eau, un peau d’eau et un peu d’huile. Et à chaque fois, j’ai le même résultat, une pâte hyper collante, qui n’est pas malléable. De plus, le pain ne pousse jamais et à la cuisson, je peux le laisser des heures, çà ne cuit pas. Au final, j’ai un espèce de truc collant, humide et qui goutte la levure. Que dois-je faire, utiliser d’autre farines, mettre d’autre ingrédients?
Merci!

Par : joelle

joelle — Mon, 20 Jun 2011 14:58:56 +0000

bien merci.