Recette de Pâte Sablée sans gluten
La pâte sablée est la première pâte sans gluten que j'ai tentée de réaliser au travers d'une recette de tarte aux pommes normandes. Le résultat fut catastrophique avec une pâte très dure impossible à manger! Après plusieurs tentatives infructueuses, j'ai réussi à mettre au point une recette sans gluten alliant un bon sablage pas trop dur avec un goût agréable.
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 150g de farine de riz complet
- 50g de farine de tapioca
- 60g de fécule de pomme de terre
- 1cc de gomme de guar
- 1cc de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 40g de sucre
- 1 œuf
- 60g de margarine sans lait
- 40g de poudre d'amande
- 80-90g d'eau
Réalisation de la pâte sablée :
- Mettre dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel, la gomme guar et mélanger
- Ajouter l'œuf et la margarine et mélanger du bout des doigts
- Ajouter petit à petit l'eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d'eau sera peut être à adapter suivant le taux d'hydratation de vos farines.
- Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h
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Génialissime !!!!!
Je m’y mets ASAP, car cela me fait mal au coeur de voir mon cher mari privé de toutes pâtisseries .
Mille merci pour vos recherches et mises au point culinaires.
cette pâte est délicieuse et ressemble à une vraie pâte!!!! Mes proches n’y ont vu que du feu avec une pâte traditionnelle. J’ai pu faire une quiche saumon/courgette qui de tenait et qui était excellente.
merci pour cette recette
bonjour peggy
merci de m’indiquer quelle pate brisee vous avez utilisée car je n’ai tjs ps réussi à en faire une correct
Bonne journee
Ma recette donne un très bon résultat. Vous pouvez l’utiliser sans problème.
Bonsoir,
Je ne trouve pas « la tapioca » et « la fécule de pomme de terre » chez nous en Algérie. Par quoi je peux remplacer « la tapioca » et « la fécule de pomme de terre »? Est-ce-que je peux remplacer « la tapioca » par « la maÏzena » et « la fécule de pomme de terre » par « les flocons de pomme de terre » ?
Merci d’avance.
On peut remplacer une fécule par une autre mais pas par des flocons. La maïzena est une fécule de maïs. Mais le maïs n’est pas recommandé pour les OGM sinon cela donne le même résultat.
Donc remplacer la fécule decpomme de terre par la fécule de maïs
et la farine de tapioca par une autre farine sans gluten légère comme farine de riz blanc.
Véronique
Bonsoir Laurent, avez vous une bonne recette de pate brisée sans gluten sans produits laitiers et sans .. oeuf ??? en effet ma fille et moi meme sommes intolérantes aussi aux oeufs ce qui rend la réalisation de gateaux et autres douceurs compliqué.
merci pour votre aide
Dans mes recettes, il y a des oeufs. Vous pouvez toujours remplacer un oeuf par 30g d’eau.
Vous pouvez également utilisez la pâte de cette recette qui ne contient pas d’oeuf.