C’est la première fois que je publie une recette directement extraite d’un autre blog nous proposant de remplacer la farine de blé par de la poudre d’amandes dans les gâteaux.
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Cette semaine nous allons quitter l’Allemagne et son fameux Stollen pour l’Italie et le non moins célèbre Panettone. Dans de nombreuses recettes spéciales fêtes de fin d’année, on retrouve très souvent des agrumes (citron, orange), des raisins secs, des amandes et du miel qui seront bien sûr présents dans ce Panettone. Cette brioche a la particularité de demander un moule spécial pour être à la fois rond et relativement haut. N’ayant pas ce type de récipient, j’ai essayé de bricoler mon moule à charlotte donnant au final une brioche à l’allure de tour de Pise. Heureusement pour moi, il y avait encore un angle sous lequel le Panettone était photogénique! Si vous souhaitez une autre recette de noel venue d’Italie, vous pouvez réaliser le Pandoro que je vous ai proposé l’année dernière.
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Il est grand temps temps de réaliser des recettes sans gluten spéciales fêtes de fin d’année. L’année dernière, je vous avais proposé une recette de pain de pain d’épice à la marmelade d’oranges, mais cette fois-ci c’est une version plus chocolatée de Valhronna qui est au programme. Ce pain d’épices au chocolat est rendu plus friable à cause l’utilisation de très peu de farine. Sa découpe sera facilitée si vous faites bien attention à la cuisson et si vous lui laissez le temps de développer ses arômes au moins 2 jours. L’année prochaine, j’essaierai de modifier la recette pour le rendre moins fragile.
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Cela me fait tout drôle de publier de nouveau cette recette de muffins sans gluten au miel – pignons de pin. Elle fut ma première réussite en pâtisserie sans gluten, il y a maintenant plus d’un an.
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C’est suite à la dégustation à Pâques d’un bonbon au chocolat fourré d’ une ganache au miel de châtaignier que j’ai eu envie de reproduire ce parfum mais cette fois-ci dans une glace chocolat – miel. La qualité du chocolat que vous choisirez influencera énormément le parfum de votre glace.
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