Après 3 mois sans publication sur le blog, voici enfin une nouvelle recette sans gluten de pain à la châtaigne ayant la particularité d’être cuit dans une cocotte minute (autocuiseur).
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Lorsque l’on veut faire une recette de pain sans gluten on se demande souvent quelle quantité d’eau à ajouter pour obtenir un beau pain moelleux à la mie bien aérée. Même en utilisant une recette tirée d’un livre ou d’un blog, on se retrouve rapidement avec une brique très sèche en guise de pain. Toutes les farines ne sont malheureusement pas identiques.
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C’est ma première recette de pain sans gluten depuis la rentrée, alors exceptionnellement vous aurez droit de découvrir deux nouveaux ingrédients, la farine de teff et les graines de psyllium moulues.
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Cela fait presque 11 mois que je n’ai pas publié de nouvelle recette de pain sans gluten. Les ingrédients à tester pour de nouveaux pains encore plus savoureux sont nombreux, mais mes envies avaient une saveur plus sucrée. Dans cette nouvelle recette de pain sans gluten, j’ai testé pour la première fois la farine de millet utilisée en France pour nourrir les oiseaux de volière et non pour ses grandes qualités nutritives.
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Après l’achat d’une plaque d’aluminium dans un magasin de bricolage, je me suis attelé au façonnage de mon moule à baguette avec grande difficulté. Faire sa première recette de baguette sans gluten est vraiment très excitant, en effet, c’est s’attaquer à un mythe de la gastronomie française, reconnu dans le monde entier qui, d’après la légende, est né de la transformation du pain viennois.
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