Mes recettes sans gluten n’ont pas été très nombreuses au mois d’avril pour cause de stage de 15 jours chez un artisan pâtissier de Toulouse (Maison Jouval). Stage très instructif sur la réalisation des glaces et la gestion de la production des pâtisseries. J’ai également pu récupérer des informations intéressantes à essayer pour mes futurs pains sans gluten.
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De retour d’un beau séjour en Corse, je reviens avec de belles images plein la tête mais également l’envie de réaliser des spécialités Corses telles-que le fiadone, canistrelli, pastizzu et cake à la châtaigne.
Pour ma première spécialité Corse, j’ai choisi de confectionner le fameux Fiadone qui est à l’origine réalisé avec du Brocciu. J’espère que mes amis Corses ne me tiendront pas rigueur de remplacer le Brocciu par du Tofu dans ma recette de fiadone sans lait.
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S’il y a bien une chose qui fonctionne à tous les coups en cuisine, c’est bien la persévérance. Non content de ma dernière réalisation de Muffins miel pignons de pin, j’ai décidé de modifier ma recette et de revoir la composition de ma farine sans gluten.
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Que peut-on faire avec de la farine de lupin. C’est la question que je me suis posée suite à l’achat impulsif d’un paquet dans mon magasin Bio favoris. Heureusement pour moi, j’ai rapidement trouvé sur le blog cuisineplurielle une recette de sablés à la farine de lupin, cardamome pistaches bien appétissante.
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La réussite de mon Banana Bread sans gluten lors de ma dernière recette m’a donné envie de continuer la découverte des pâtisseries anglo-américaines. Voici donc une recette de Muffins miel – pignons de pain sans lait et sans gluten bien sûr qui ne comporte aucune difficulté.
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