Le titre de cette recette peut sembler incroyable, mais il est tout à fait possible de réaliser des crêpes sans farine et donc sans gluten. On doit cette prouesse au maître de la pâtisserie Philippe contini dans son livre »Sensations »
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Après 3 mois sans publication sur le blog, voici enfin une nouvelle recette sans gluten de pain à la châtaigne ayant la particularité d’être cuit dans une cocotte minute (autocuiseur).
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La période de fin d’année étant très chargée en cette fin d’année pour les chocolatiers, vous aurez remarqué un certain ralentissement du nombre de recettes sans gluten publiées sur ce blog. Malgré tout, j’ai une bonne nouvelle pour les heureux possesseurs d’iPhone. Il y a quelques mois , l’équipe de Menu Gourmet m’a contacté pour participer à la réalisation d’une application pour iPhone regroupant des recettes sans gluten de plusieurs blogueurs. Le bébé est né la semaine dernière sous le nom « Best of blogs : 50 recettes sans gluten » disponible sur App Store d’Apple.
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C’est la première fois que je publie une recette directement extraite d’un autre blog nous proposant de remplacer la farine de blé par de la poudre d’amandes dans les gâteaux.
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C’est en visionnant la vidéo d’une recette d’Eric Frechon, le chef étoilé du Bristol, que j’ai eu envie de faire une tarte fine aux pommes. Lors de sa fabrication , j’ai tenté une nouvelle pâte qui m’a donné un début de feuilletage très loin tout de même du volume d’un feuilletage classique. Pour notre tarte ce n’est pas un problème, car la pâte ne doit surtout pas gonfler.
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