Le printemps 2011 vient de pointer le bout de son nez, alors je déclare l’ouverture officielle de la saison des glaces. Cette année, je débute par une recette de sorbet à l’orange agrémentée de Cointreau pour encore plus de saveur.
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La pâtisserie est pour moi semblable à un puzzle. On récupère différentes idées sur des blogs, des émissions de télé, des livres ou des photos pour ensuite, assembler le tout en une pâtisserie originale. Cette recette sans gluten de tarte bourdaloue en est l’exemple type. La recette des poires au sirop provient du site Chef Simon, la présentation est issu d’une photo d’une tarte de Laurence Edeler et l’idée de tarte boudaloue vient de mon dernier cours de pratique en pâtisserie. Avant de devenir le Michalak du sans gluten, un pâtissier doit maitriser les pâtes, les biscuits et les crèmes.
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Cette année pour fêter dignement mardi gras, direction l’Espagne avec les fameux churros et leur sauce chocolat (chocolate con churros). Pour apprécier pleinement la saveur des churros sans gluten fait maison, je vous conseille de réaliser la sauce chocolat avant les churros. Une fois froids, les beignets sont rarement très bons et deviennent plus caoutchouteux.
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Mardi gras 2011 ayant lieu le 8 mars prochain, il est grand temps de trouver une recette de beignets sans gluten pour faire la fête. Au menu des festivités, des donuts au chocolat et des croustillons hollandais. Dans le courant de la semaine, je publierai une nouvelle recette de churros sans gluten et son chocolat chaud.
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Les cocktails sont pour moi une bonne source d’inspiration en pâtisserie, car ils marient subtilement différents fruits et alcools. La recette de ce cake sans gluten trouve ses origines dans la « pina colada », mélange de jus d’ananas, lait de coco et rhum. Le résultat est vraiment bluffant et ravira tous les gourmands.
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