Pour entrainer ses papilles au chocolat avant le passage des cloches de pâques, rien de mieux qu'un bon gâteau au chocolat ultra moelleux grâce à l'utilisation de beurre de cacao. Ce cake au chocolat sans gluten est inspiré d'une recette que j'ai découverte sur le site du "Cacao Barry". Le mélange de farines sans gluten utilisé correspond aux proportions indiquées dans mon précèdent article sur un Mix de farines sans gluten spécial pâtisserie.

Ou trouver du beurre de cacao?
Je me fournis en beurre de cacao sur le site Meilleur du chef. La quantité d'un kilo est certes importante, mais ça vous permettra de faire des essais de chocolat blanc, pâte à tartiner et autres recettes de votre imagination. Vous pouvez bien sûr faire cette recette de cake au chocolat avec de la margarine sans lait ou du beurre si vous n'avez pas d'allergie.

Ingrédients :
Pour un moule à cake de 26 cm

• 140g de farine de riz
• 35g de farine de riz gluant (à défaut, utiliser de la farine de riz)
• 45g de farine de tapioca
• 30g de fécule de pomme de terre
• 120g de beurre de cacao (à défaut, utiliser de la margarine sans lait ou du beurre pour les non allergiques)
• 250g de sucre en poudre
• 1cc de gomme de guar
• 4 œufs
• 10g de levure chimique sans gluten
• 210g de lait de soja
• 1 citron bio de préférence
• 50g de cacao en poudre non sucré

Déroulement de la recette :

• Faire fondre à feu doux le beurre de cacao dans une casserole
• Dans un grand saladier, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, la levure, la gomme de guar, le sucre et le cacao
• Ajouter le zeste du citron, les œufs, le lait et le beurre de cacao fondu.
• Graisser un moule à cake à l'huile d'olive
• Verser la pâte dans le moule
• Faire cuire  à 160°C(th5-6) pendant 1H à 1H10. Tester la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau.

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Afficher 6 Commentaires :

1. Nael dit :

   22 mars 2010 à 20 h 37 min

   hmmm ça m’a l’air pas mal…
   Un ami chez qui j’allais manger m’a fait découvrir dernièrement la recette d’un fondant au chocolat qui je suis sûre te plaira (comme quoi ne pas manger de gluten rend créatif ; ) :

   http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2009/11/30/15987235.html

   Il a juste remplacé le lait par du lait de soja ou de riz et mis un brin moins de sucre… Et bien personne jusqu’à présent n’a deviné ce qu’il y a dedans et tout le monde adore…

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2. Sylvie dit :

   23 mars 2010 à 10 h 18 min

   Je rentre en France pour Paques et vais faire ma reserve de farine de tapioca! afin de realiser tt ces desserts qui me font saliver. Le chocolat etant mon peche mignon, je vais m’empresser d’essayer!

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3. OMVM dit :

   5 avril 2010 à 20 h 17 min

   7 votes. tu peux me retrouver en tapant OMVM

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4. Emilie dit :

   7 novembre 2011 à 19 h 05 min

   Mon tout premier gateau sans gluten. Delicieux et si facile a preparer. Merci pour la recette!

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   • Emilie dit :

     9 novembre 2011 à 19 h 24 min

     J’ai recommence (merci la gourmandise), cette fois sans citron et en ajoutant une banane bien mure ecrasee a la fourchette (pas au mixer sinon on perd le gout et les morceaux) et 1 cuillere a soupe de cafe instantane. Pas mal non plus

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5. Florence dit :

   22 novembre 2011 à 19 h 25 min

   Hum un régal ce gâteau! Beau, bon et facile à réaliser…

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