Recette de Nonnettes sans gluten
Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Il faut donc commencer à réaliser des recettes plus festives toujours sans gluten et sans lait. Pour démarrer en douceur, j'ai réalisé des nonnettes de Dijon ou de Reims pour les Champenois comme moi.
Les nonnettes sont de petits pains d'épices fourrés à la marmelade d'orange. L'avantage de ces petites douceurs sucrées est que leur parfum peut être adapté à nos envies. Habituellement, les mélanges 4 épices pour pain d'épices contiennent cannelle, noix de muscade, clous de girofle et poivre. Pour moi, le poivre et les clous de girofle seront remplacés par de la badiane et du gingembre. Pour en apprécier toutes leurs saveurs, il est souhaitable de les conserver 1 ou 2 jours avant dégustation.
En regardant attentivement la recette, j'ai remarqué que Monsieur Lefebvre et Utile de la marque LU se sont fortement inspirés des nonnettes pour la création de leur fameux Chamonix.
Ingrédients :
Pour 12 nonnettes avec un moule à muffin
- 20cl d'eau
- 200g de miel
- 100g de sucre de canne
- 75g de margarine sans lait
- 1cc de bicarbonate
- 2cc de levure chimique sans gluten
- 200g de farine de riz
- 35g de farine de tapioca
- 40g de fécule de pommes de terre
- 1cc de farine de guar
- 1cc de cannelle
- 1/2 cc de muscade
- 2 pincées de gingembre
- 2 pincées de badiane
Déroulement de la recette :
- Mélanger dans un saladier les farines, les épices, le bicarbonate et la levure
- Faire chauffer dans une casserole l'eau, le miel, le sucre et la margarine jusqu'à complète dissolution du sucre
- Verser le contenu de la casserole sur les farines et mélanger
- Laisser reposer la pâte 2h à température ambiante
- Mettre 2 cs de pâte dans chaque empreinte
- Mettre 1cc de marmelade d'orange au centre de l'empreinte
- Mettre 1/2cc de pâte sur la marmelade d'orange
- Cuire 20 minutes à 200°c (th6-7)
- Laisser refroidir avant de démouler
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Ah la vache ! J’adore ces petits bidules !!! Et je n’y ai pas touché depuis que j’ai appris que je n’avais plus droit au gluten… Remarque, je me suis vengée sur les préparations au chocolat…
Bref !
Merci merci pour cette recette dont je vais faire très très bon usage
ces gateaux ont l’air trés appétissants,et facile a realiser
Je suis une grande fan des nonnettes, elles sont un des symboles de mon enfance et je trouve que tu les as merveilleusement réussi!!! Et tout ça sans gluten!
qu’est-ce que ça l’air bonne! Je viens de poster une recette similaire à la jamaïquenne!
DIVIN, vraiment DIVIN. Je viens d’en manger un bout, avec de la confiture de clémentine, j’ai mis du rapadura à la place du sucre blanc, c’est tout simplement délicieux.
Je recommande du miel plutôt liquide tout de même et doucement sur l’épaisseur dans l’empreinte rires.
Est-ce la gomme de guar qui donne une telle élasticité ? C’est merveilleux cette texture qui ne s’effrite pas du tout.
MERCI
Effectivement, la gomme de guar permet d’avoir des gâteaux et des pains beaucoup moins friables. C’est le secret de la pâtisserie sans gluten.
extra, elles sont parties en moins de deux.J’au utilisé les epices à gateaux d’hildegarde.