Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Tiédir dans une casserole les 125 g de crème de coco. Verser sur le chocolat fondu et remuer avec un fouet pour la formation d’une ganache.
Monter en chantilly les 275 g de crème de coco. La crème doit être bien froide.
Incorporer délicatement la crème montée à la ganache en plusieurs fois. Vous pouvez rapper du chocolat sur le dessus pour faire une petite décoration. Mettre au frigo pour au minimum 1 heure.