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🍎 GATEAU MAGIQUE SANS GLUTEN AUX POMMES 🍎
C'est la deuxième fois que j'effectue une recette de gateau magique sans gluten. Vous trouverez la première version de ce gateau vraiment magique à la vanille directement sur mon blog. Cette fois j'ai voulu tester une version avec des pommes caramélisées. Le résultat est toujours aussi bon avec ses 3 couches ayant une texture différente. Une couche de génoise, une couche crémeuse et enfin une couche de flan. Vraiment magique ce gateau !
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🚀 La recette du gateau magique sans gluten est ici sur le blog : hhttps://www.lafaimdesdelices.fr/recipe/gateau-magique-aux-pommes-sans-gluten/
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INGRÉDIENTS:
Gateau magique sans gluten aux pommes
- Pommes caramélisées
• 2 Pommes
• 30 g Sucre
• 25 g Huile de coco
- Gâteau magique
• 4 Oeufs (Taille M)
• 150 g Sucre
• 80 g Farine de riz
• 30 g Fécule de pomme de terre
• 105 g Huile de coco
• 550 g Lait d'amandes (ou lait de soja)
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🥥 PALETS BRETONS AU SUCRE DE COCO SANS GLUTEN 🥥
Cela fait plusieurs années que j’ai envie de faire une recette de palets bretons sans gluten. Afin d’avoir une saveur plus biscuitée en l’absence de beurre, j’ai opté pour du sucre de fleur de coco. Il a également l’avantage d’avoir un Ig plus bas que le sucre de betterave ou canne à sucre.
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Les palets bretons sans gluten sont vraiment excellents, mais dans une prochaine version, j’ajouterai moitié de sucre de coco et moitié de sucre roux. C’est juste pour avoir un gout moins prononcé de sucre de coco.
🚀 La recette est ici sur le blog : https://www.lafaimdesdelices.fr/recipe/galette-comtoise-sans-gluten/
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INGRÉDIENTS:
Palets bretons au sucre de coco sans gluten
• 90 g Sucre de fleur de coco (ou sucre roux
• 175 g Margarine à 80% MG (Bio de préférence ou huile de coco)
• 2 Jaunes d’oeufs (Taille M)
• 80 g Poudre d'amandes
• 90 g Farine de riz
• 50 g Fécule de pomme de terre
• 0.5 cuil. à café Sel (Facultatif)
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🍫 BROWNIE NOISETTE ET NOIX DE CAJOU SANS GLUTEN 🍫
Dans la série des recettes vraiment faciles à réaliser, je voudrais le brownie chocolat noisette et noix de cajou sans gluten. J’ai remplacé une partie de la farine de riz que j’utilise habituellement par de la farine de pois chiche. Elle amène encore plus de moelleux avec un indice glycémique vraiment plus bas que le riz.
Pour l’anecdote, c’est la première fois que je réalise une recette de brownie au chocolat !
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INGRÉDIENTS:
🍫 BROWNIE NOISETTE ET NOIX DE CAJOU SANS GLUTEN 🍫
• 50 g Noisettes
• 50 g Noix de cajou
• 150 g Sucre
• 2 Œufs
• 2 cuil. à café Extrait de vanille
• 200 g Chocolat noir à 70%
• 150 g Margarine à 80% MG (Bio de préférence ou de l'huile de coco)
• 80 g Farine de riz
• 50 g Farine de pois chiche
• 1 pincée Sel
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⚡ LA BOITE A QUESTIONS #3 - EST CE QUE L'EPEAUTRE CONTIENT DU GLUTEN ⚡
"La boite à questions". Un format court de vidéos ou je réponds à vos questions.
Cette semaine, je réponds à la question: Est ce que l'épeautre contient du gluten ?
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🌰 FINANCIER SANS GLUTEN CHATAIGNE ET MYRTILLE 🌰
La recette de financiers est la première recette que j’effectue lors de la formation de personnes qui débutent la pâtisserie sans gluten. Elle est très facile à faire et vraiment très bonne. Cela permet de rassurer tous les élèves sur leur capacité à adapter des recettes en sans gluten et sans lait.
Cette fois j’ai réalisé une recette de financiers sans gluten à la farine de châtaigne et à la confiture de myrtilles. On peut également mettre des myrtilles fraiches lorsque c’est la saison.
Autre avantage des financiers, ils se congèlent très bien.
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INGRÉDIENTS:
Financier sans gluten
• 50 g Poudre d'amande
• 30 g Farine de châtaigne
• 100 g Sucre glace
• 3 Blancs d’œufs (Taille M)
• 90 g Margarine à 80% MG (ou huile de coco)
• 100g Confiture de myrtilles
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👩🍳 GALETTE COMTOISE SANS GLUTEN - RECETTE FACILE 👑
Avant la publication de cette spécialité de Franche-Comté sur la chaine YouTube de « Hervé cuisine », je ne connaissais absolument pas cette galette comtoise. Réalisée à base de pâte à choux, elle est aromatisée à base d’eau de fleur d’oranger.
Je vous propose ici une version sans gluten de la galette comtoise. Elle va vous ravir avec son moelleux et sa facilité de réalisation.
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INGRÉDIENTS:
Galette comtoise sans gluten
• 260 g Lait d'amandes
• 60 g Huile de coco
• 70 g Sucre en poudre
• 130 g Farine de riz
• 30g g Eau de fleur d'oranger
• 4 Œufs
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🥖 BAGUETTE AU SARRASIN SANS GLUTEN 🥖
Après une pause de 10 ans sans faire de baguette au sarrasin sans gluten, voici une version avec l'utilisation d'une poolish qui consiste à préfermenter une partie de la pâte 24 avant la réalisation de la baguette.
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INGRÉDIENTS:
Baguette au sarrasin sans gluten
Poolish
• 30g de farine de sarrasin
• 60g de farine de riz complète
• 0.5g de levure de boulanger déshydratée pour un levain préparé 24H avant
• 125g d’eau
Baguette sans gluten
• 50g farine de riz
• 50g de farine de tapioca
• 60g de fécule de pomme de terre
• 95g d’eau
• 5g de sel
• 5g d'huile d'olive
• 2g de levure de boulanger déshydratée
• 1cc de gomme de guar
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⚡ LA BOITE A QUESTIONS #2 - EST CE QUE LE SARRASIN CONTIENT DU GLUTEN ⚡
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Cette semaine, je réponds à la question: Est ce que le sarrasin contient du gluten ?
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👑 GALETTE DES ROIS SANS GLUTEN POMME CANNELLE 👑
Vous avez normalement digéré la bûche du repas de fin d’année, il est donc temps de faire une recette de galette des rois sans gluten pomme cannelle.
L’année dernière, j’ai utilisé la pâte feuilletée de la marque Biobleud qui a donné de très bons résultats. Vous êtes maintenant nombreux à avoir adopté cette marque qui est 100% Bretonne. Pour cette nouvelle recette de galette des rois sans gluten, j’ai utilisé cette fois la pâte feuilletée sans gluten de la marque Schar. Elles se trouvent dans les produits congelés. Vous devez les disposer au frigo la veille de la recette.
Le résultat est plutôt satisfaisant, mais je préfère tout de même la marque Biobleud qui donne une pâte plus feuilletée avec en plus des ingrédients Bio.
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INGRÉDIENTS:
Galettes des rois sans gluten pomme cannelle
Crème de noisettes
• 80 g Huile de coco
• 100 g Sucre en poudre
• 2 Oeufs (Taille M)
• 100 g Poudre de noisettes
• 15 g Fécule de pomme de terre
Pommes à la cannelle
• 1 Pomme
• 10 g Huile de coco
• 1 cuil. à café Sucre en poudre
• 0.5 cuil. à café Cannelle en poudre
Galette des rois
• 2 Pates feuilletées de la marque Schär (ou de la marque Biobleud)
• 1 Oeuf
• 1 Fève
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🍪 SPECULOOS SANS GLUTEN 🍪
Cette année 2020 se terminera par la réalisation d’une recette de speculoos sans gluten au bon gout de cannelle.
La prochaine fois, j’essaierai d’ajouter de la farine de sarrasin pour plus de caractère un peu comme ma recette de pain d’épices.
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INGRÉDIENTS:
Speculoos sans gluten
•145 g Farine de riz
•75 g Fécule de pomme de terre
•6 g Cannelle en poudre
•2 g Gomme de guar
•1 pincée Sel
•130 g Sucre roux
•1 Oeuf
•100 g Margarine sans lait (80% de MG)
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La recette est ici sur le blog : https://www.lafaimdesdelices.fr/recipe/speculoos-sans-gluten/
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🌰 BUCHE PASSION NOISETTE SANS GLUTEN 🎄
Pour cette année 2020, je vous propose de réaliser une buche passion noisette sans gluten. Elle est composée d'un biscuit viennois idéal pour les biscuits roulés, d'une crème diplomate aux fruits de la passion et enfin d'un praliné noisette à base de sirop d'érable.
Afin de vous faciliter la tâche, j'ai simplifié au maximum les différentes étapes de la recette. Au niveau de l'organisation, le plus simple est de faire la buche la veille du repas et de la glacer le jour même.
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INGRÉDIENTS:
Gelée passion
•200 g Jus de fruit passion
•3 g Sucre en poudre
Biscuit viennois
•4 Oeufs (Taille M)
•100 g Sucre en poudre
•30 g Farine de riz
•20 g Fécule de pomme de terre
Crème diplomate passion
•4 Jaunes d’oeuf (Taille M)
•60 g Sucre en poudre
•30 g Amidon de maïs
•300 g Jus de fruit passion
•4 g Gélatine
•60 g Margarine sans lait (80% de MG)
• 200g Crème de coco (Marque Kara)
Praliné noisette
•200 g Purée de noisettes
•80 g Sirop d’érable
Glaçage rocher
•200 g Chocolat noir à 70% (ou chocolat au lait)
•40 g Huile de tournesol (ou pépin de raisin)
•40 g Amande hachées
Chapitre:
0:05 Introduction
0:08 Gelée passion
0:30 Biscuit viennois
1:20 Crème diplomate passion
2:27 Praliné noisette
2:40 Montage
3:37 Glaçage rocher
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🍫 CAKE CHOCOLAT ET BANANE SANS GLUTEN 🍌
En attendant ma recette de bûche sans gluten version 2020, je vous propose de réaliser un cake chocolat et bananes caramélisées. La recette provient du blog de la célèbre Mercotte. Parfait pour le gouter, il ravira même les gourmands qui n’aiment pas trop les bananes.
La recette a failli être un fiasco avec un choix de moule à cake trop petit et de la pâte coulant sur le fond du four engendrant un peu de fumée dans la cuisine ! Heureusement, il est resté très moelleux
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Matériel nécessaire à la recette du cake chocolat et banane sans gluten :
💥 Moule à cake : https://amzn.to/2Iyi6JM
INGRÉDIENTS:
•2 Bananes
•20 g Sucre en poudre
•1 Noix de muscade
•50 g Farine de riz
•25 g Fécule de pomme de terre
•20 g Poudre d'amande
•30 g Cacao amer non sucré
•4 g Poudre à lever (Levure chimique)
•2 g Gomme de guar
•3 Oeufs (Taille M)
•160 g Sucre en poudre
•1 Gousse de vanille
•60 g Huile de coco
Chapitre:
0:00 Introduction
0:09 Réalisation des bananes caramélisées
0:30 Réalisation de la pâte à cake
1:18 Montage du cake
1:41 Température de cuisson
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Sans gluten, Sans lait et quelques fois Sans œuf et Sans sucre
