ameliorant sans gluten

Si vous réalisez régulièrement des recettes de pains et pâtisseries sans gluten, vous vous êtes surement déjà demandé pourquoi on ajoute systématiquement  de la gomme de guar ou de la gomme de xanthane . Pour répondre à cette interrogation,  je vous propose 2 petites expériences mettant en avant l'utilisation d'améliorants pour compenser l'absence de gluten.

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30 octobre 2012

Pizza sans gluten saumon

Après le succès de ma première vidéo sur la réalisation d'un pain sans gluten au sarrasin, j'ai décidé de repasser devant la camera pour une recette de pizza sans gluten au saumon. Cette pâte à pizza a la particularité d'être réalisée avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger qui n'a aucun intérêt puisque la recette est réalisée en très peu de temps.

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9 octobre 2012

Après plusieurs semaines d'hésitations à passer devant la caméra, je vous présente la première vidéo de recette sans gluten du blog. Pas facile de parler devant un objectif sans bafouiller et en parlant l'air naturel.  Présentateur télé, c'est un vrai métier. Au menu de cette vidéo, un pain sans gluten au sarrasin pour vous montrer que ce n'est pas si difficile à réussir.

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11 mars 2012