Le moment temps attendu de publier les différentes recettes de desserts sans gluten est enfin arrivé . Pour ce mois de mai, pas moins de 53 recettes sans gluten sur 18 blogs différents. J’ai également découvert un nouveau blog de recettes sans gluten qui nous vient d’Italie. Heureusement pour nous, les recettes sont traduites en français->La Cassata Cialaca .
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Pour fêter le retour tant attendu du soleil au mois de mai, rien de mieux qu’un bon fraisier sans gluten à déguster. La réalisation de se gâteau sans gluten comporte de nombreuses étapes qui peuvent décourager. Il n’est en réalité pas très difficile à faire et ravira tous les gourmands.
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Ce n’est pas parce que nous faisons du pain sans gluten qu’il ne faut pas s’intéresser aux techniques boulangères traditionnelles. Pendant presque 2 ans, j’ai utilisé de la levure de boulanger pour faire lever la pâte de mes pains sans gluten, mais depuis 1 mois, j’expérimente le pain à la poolish.
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La saison des glaces est officiellement ouverte, il est donc grand temps de réaliser mon premier sorbet à la fraise. L’année dernière, mes différents essais ne m’avaient pas donné satisfaction avec des glaces très dures et pleines de cristaux. Heureusement, au mois d’avril dernier, j’ai effectué un stage de 15 jours chez un pâtissier de Toulouse (Maison Jouval). Après de nombreuses discussions et réalisations de glaces avec le chef pâtissier, j’ai compris que Glacier est un vrai métier.
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L’année dernière en 2009, je m’étais promis de faire des cornets de glace sans gluten. Il m’a fallu pas moins de 4 tentatives pour obtenir des cornets sans gluten dignes de ce nom. La recette ressemble à la réalisation de tuiles ou cigarettes russes. On peut bien sûr se simplifier la tache si l’on possède un appareil à gaufres qui permet de faire des cornets mais,cela prend de la place dans nos placards.
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