Le printemps 2011 vient de pointer le bout de son nez, alors je déclare l’ouverture officielle de la saison des glaces. Cette année, je débute par une recette de sorbet à l’orange agrémentée de Cointreau pour encore plus de saveur.
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La pâtisserie est pour moi semblable à un puzzle. On récupère différentes idées sur des blogs, des émissions de télé, des livres ou des photos pour ensuite, assembler le tout en une pâtisserie originale. Cette recette sans gluten de tarte bourdaloue en est l’exemple type. La recette des poires au sirop provient du site Chef Simon, la présentation est issu d’une photo d’une tarte de Laurence Edeler et l’idée de tarte boudaloue vient de mon dernier cours de pratique en pâtisserie. Avant de devenir le Michalak du sans gluten, un pâtissier doit maitriser les pâtes, les biscuits et les crèmes.
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Cette année pour fêter dignement mardi gras, direction l’Espagne avec les fameux churros et leur sauce chocolat (chocolate con churros). Pour apprécier pleinement la saveur des churros sans gluten fait maison, je vous conseille de réaliser la sauce chocolat avant les churros. Une fois froids, les beignets sont rarement très bons et deviennent plus caoutchouteux.
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