Esgargot brioche cranberries sans gluten

Réaliser des pains au chocolat ou chocolatines sans gluten pour nos amis du sud de la France reste pour l’instant du domaine du rêve. La pâte feuilletée briochée est loin d’être évidente à confectionner pour l’instant. En visitant régulièrement les pâtisseries, j’ai remarqué que certains pâtissiers réalisent les pains aux raisins non pas avec de la pâte à croissant, mais avec de la pâte à brioche. C’est en m’inspirant de cette technique que ces escargots briochés aux cranberries sans gluten sont nés.

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24 juin 2011

 

 

 

Cela fait presque 11 mois que je n’ai pas publié de nouvelle recette de pain sans gluten. Les ingrédients à tester pour de nouveaux pains encore plus savoureux sont nombreux, mais mes envies avaient une saveur plus sucrée. Dans cette nouvelle recette de pain sans gluten, j’ai testé pour la première fois la farine de millet utilisée en France pour nourrir les oiseaux de volière et non pour ses grandes qualités nutritives.

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28 mai 2011

Churros sans gluten

Cette année pour fêter dignement mardi gras, direction l’Espagne avec les fameux churros et leur sauce chocolat (chocolate con churros). Pour apprécier pleinement la saveur des churros sans gluten fait maison, je vous conseille de réaliser la sauce chocolat avant les churros. Une fois froids, les beignets sont rarement très bons et deviennent plus caoutchouteux.

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6 mars 2011

Tortillas mais sans gluten

La fabrication du pain sans gluten pose beaucoup de problèmes aux intolérants et allergiques. Elle demande un savoir-faire qui s’acquiert au fil du temps. Les recettes demandent beaucoup de farines différentes et la quantité d’eau nécessaire est souvent difficile à apprécier.

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30 septembre 2010
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