La réussite de mon Banana Bread sans gluten lors de ma dernière recette m’a donné envie de continuer la découverte des pâtisseries anglo-américaines. Voici donc une recette de Muffins miel – pignons de pain sans lait et sans gluten bien sûr qui ne comporte aucune difficulté.
Lorsque l’on est contraint d’exclure le lait animal et le gluten de son alimentation, le petit déjeuner peut vite devenir un cauchemar pour un ancien adepte des flocons d’avoine trempés dans un bon bol de lait chocolaté. La solution pour moi a été de me remettre à faire du riz au lait de soja parfumé à différentes saveurs. Pour cette recette, j’ai utilisé du riz noir Bio originaire de Thaïlande qui est très parfumé et possède un croquant intéressant.
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Pour la réalisation de ma première recette sans lait ni gluten, j’ai décidé de réaliser un grand classique de la pâtisserie française, des madeleines olive – cumin qui seront parfaites lors d’un apéritif. Pour obtenir une jolie bosse sur le dessus, il faut juste penser à mettre la pâte quelques heures au frigo avant son utilisation.
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