Le moment est enfin arrivé de se prélasser les pieds dans l’eau au pays du Kouign Amann. Pour cause de farniente, le blog fonctionnera au ralenti pendant le mois d’août. Il reviendra en grande forme début septembre avec de nouveaux projets et de nouvelles recettes sans gluten et sans lait.
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Cette tarte sans gluten est pour moi l’occasion d’essayer une nouvelle pâte sablée sans gluten découverte sur le superbe blog « Tartellete » d’Helen . Après la pâte sablée à la pomme de terre, aux yaourts et à la poudre d’amandes, voici le moment d’utiliser de la farine de sorgho et de millet.
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Préparer des crèmes glacées sans lait et sans œuf semble à première vue très difficile. Les œufs ont un rôle d’épaississant et d’émulsifiant dans la fabrication des glaces. Quant à la crème et le lait, ils permettent de les rendre onctueuses et légères.
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Ce n’est pas la saison des macarons mais j’avais très envie de tester une nouvelle recette de crème fouettée à la cerise et au beurre de cacao. Ces macarons m’ont également permis de ne pas perdre la main. La pâtisserie c’est comme le sport, il faut s’entrainer régulièrement.
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C’est suite à la dégustation à Pâques d’un bonbon au chocolat fourré d’ une ganache au miel de châtaignier que j’ai eu envie de reproduire ce parfum mais cette fois-ci dans une glace chocolat – miel. La qualité du chocolat que vous choisirez influencera énormément le parfum de votre glace.
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