Recette de Biscuits à la cuillère ou boudoirs sans gluten
L'année dernière, je n'ai pu déguster l'un de mes desserts préférés la charlotte, faute de biscuits à la cuillère sans gluten. Pour anticiper l'arrivée des premières fraises françaises sur les étalages de nos maraîchers, j'ai décidé de faire une recette de boudoirs sans gluten qui est extraite de l'excellent blog "Le Petrin".
Si vous n'avez jamais mangé de biscuits à la cuillère faits maison, vous allez découvrir un biscuit léger et moelleux qui n'a rien à voir avec les boudoirs de l'industrie agroalimentaire. Ces biscuits vont me permettre de réaliser un tiramisu dont la recette apparaitra sans doute sur mon blog avant la fin du mois dans une version sans gluten et sans lait.
Ingrédients :
Pour environ 40 biscuits
- 65g de farine de riz
- 15g de farine de tapioca
- 15g de fécule de pomme de terre
- 5 Å“ufs
- 150g de sucre en poudre
- 1cc d'extrait de vanille
- jus de citron
- sucre glace
Déroulement de la recette :
- Mélanger dans un saladier les farines et la fécule de pomme de terre
- Séparer les blancs des jaunes
- Battre les jaunes avec 60g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban (environ 5 minutes avec un batteur à main)
- Dans un autre saladier, battre les blancs bien fermes avec 2 Ã 3 gouttes de jus de citron, Ã mi-parcours ajouter les 90g de sucre restant.
- Ajouter délicatement aux blancs la préparation précédente à l'aide d'une spatule
- Verser les farines tamisées en une seule fois et incorporer délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte
- A l'aide d'une poche à douille et un embout de 10-15 mm, dresser sur du papier de cuisson des bâtonnets de 8 à 10 cm de long
- Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire ou d'une boule à thé pour plus de précision
- Avant d'enfourner les biscuits, saupoudrer de nouveau avec du sucre glace
- Cuire 15 minutes à 180°C (th 6)
- Attendre le refroidissement des boudoirs avant de les décoller du papier de cuisson
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bravo ! ils sont très réussis !
Votre cuisine est un véritable laboratoire !
Étant très gourmand, je veux pouvoir manger tous les desserts et pâtisseries que j’aime même sans gluten et sans lait.
Ah ça c’est une super idée avec le champagne ou encore pour faire des charlottes…
Bravo pour toutes les recettes sans gluten que tu proposes.
C’est comme une bouée de sauvetage pour les intolérants comme moi.
bises
Génial moi aussi je voulais en faire
excellent ! 
Superbes !! Comme d’hab
j’ai testé la recette des biscuits trés facile a faire
j’ai trouvé ma pate un peu liquide ,mais malgré tout ils sontt réussis et en plus délicieux a renouveler
Test, la pâte était parfaite, aérienne, mousseuse, légère, par contre à la cuisson, ils ont un peu levé au début et puis au final ils ressemblent à des langues de chat, ceci dit très bonnes les langues de chat… mais à ça me rappelle un peu mes essais de madeleine, je n’y arrive jamais, même conséquences !
J’ai hâte d’essayer cette recette, ici on adore ce genre de biscuits!
Bonjour,
Le fécule de pomme de terre est obligatoire?
Si vous ne voulez pas utiliser de la fécule, vous pouvez la remplacer du tapioca.
A quand un livre réunissant toutes vos recettes succulentes?
J’aimerais bien trouver un éditeur, mais ce n’est pas chose facile. Si vous avez une piste, je suis preneur.
Et l’auto édition, vous y avez pensé? Vous avez Lulu.com qui permet de s’éditer tout et d’être distribué chez amazon. Vous restez maître de votre oeuvre et profitez d’une distribution de la meilleure qui soit , tout en touchant les royalties! Vos photos sont déjà de trés belle qualité… Il ne manque plus grand chose pour faire un superbe livre sur vos recettes excellentes…
Je connais ce site et le coût d’édition d’un livre de 50 recettes avec photos frôle tout de même les 37€. Il faut attendre que les eBook se démocratise en France.
As tu au moins pensé à protéger tes recettes par un copyright? Fais juste un exemplaire pour toi afin de prouver que tu es le créateur génial de ces recettes! Les 37 euros, c’est pour combien de pages, de photos? Je suis convaincue que tu peux vraiment apporter quelque chose à toutes ces personnes qui ne peuvent plus manger du gluten… Il faut trouver comment mais en faisant bien attention que personne ne te pique tes recettes.
Enorme merci pour la recette délicieuse des boudoirs!!! j’essayerai les autres…
C’est sur le blogue de Jacqueline Lagacé que j’ai eu le lien pour accéder a votre site. Je me suis régalé juste a regarder vos recettes. J’ai hâte d’en essayer quelques unes. Je devrai les adapter a ma réalité quebécoise. Félicitations pour votre site et merci!
Je suis curieux de connaitre les produits que l’on ne trouve au Quebec.