Tartes et Gateaux

Recette de carrot cake sans gluten

Recette carot cake sans gluten

Recette carot cake sans gluten

Cela fait longtemps que cette recette de carrot cake sans gluten est en haut de ma liste des gâteaux à essayer rapidement. Le résultat a dépassé toutes mes espérances avec un gâteau très moelleux au bon goût de noisettes torréfiées. On devient très vite addict de cette spécialité américaine. J’ai englouti 2 parts en 10 minutes juste avant d’aller faire mon footing pour essayer d’éliminer un surplus d’énergie.  Cette recette s’inspire d’un gâteau publié dans le magazine « Chefs et saveur N°15 ».

Avec le recul, je ne suis pas sûr que la gomme de guar serve vraiment à quelque chose dans cette recette. Le moelleux incomparable est amené par les carottes râpées. Si quelqu’un essaye la recette sans la gomme de guar, merci de laisser un commentaire plus bas pour m’indiquer le résultat.

 

Ingrédients:

Pour un moule à cake de 26 cm

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre cassonade ou vergeoise
  • 120g de poudre de noisettes
  • 30g d’huile de tournesol
  • 80g de fécule de pomme de terre
  • 40g de farine de riz complet
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 10g de levure chimique
  • 300g de carottes râpées
  • Le zeste d’une orange Bio
  • 2 pincées de cannelle
Pour le glaçage
  • 15g de fleur d’oranger Bio
  • 25g d’eau
  • 250g de sucre glace sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
 

 

Préparation:

  • Torréfier la poudre de noisettes 5-10 minutes au four à 150°c (th 5)
  • Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment de la préparation
  • Mélanger dans un récipient la farine de riz, la fécule, la poudre de noisettes, la levure
  • Incorporer dans les oeufs, le mélange de farines
  • Verser les carottes râpées, le zeste d’orange, la cannelle et l’huile de tournesol
  • Graisser un moule puis y verser la pâte à cake
  • Cuire le carot cake environ 40-45 minutes à 180°C (th 6)
  • Démouler le cake et le disposer sur une grille
  • Chauffer dans une casserole à 40°c l’eau, la fleur d’oranger , le jus d’orange et le sucre glace en remuant
  • Glacer le gâteau rapidement
 

 

Recette carot cake sans gluten

 

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