Le mois de mars est déjà bien entamé et chose très rare, il neige ce matin à gros flocons sur Toulouse. Pour se remonter le moral, rien de mieux qu'un bon gâteau très moelleux à l'orange sans gluten. Ce n'est pas dans mes habitudes de publier directement une recette sans gluten d'un autre blog, mais ce moelleux du blog de Mamina est vraiment très bon et mérite d'être largement diffusé. Autre avantage non négligeable, il est rapide à réaliser avec, pour une fois, un nombre restreints d'ingrédients.

Ingrédients :
Pour un moule de 24cm de diamètre

• 5 œufs
• 110g de poudre d'amandes
• 60g de fécule de pomme de terre
• 90g de margarine sans lait
• 180g de sucre en poudre
• 10g de levure chimique sans gluten
• 2 oranges et un citron bio de préférence
• 50g d'écorce d'oranges confites

Déroulement de recette :

• Prélever le zeste d'une orange
• Presser les oranges et le citron pour obtenir 15cl de jus de fruits
• Faire fondre la margarine
• Mélanger ensemble la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d'amandes
• Séparer les blancs des jaunes
• Battre dans un saladier les blancs très ferme
• Dans un autre saladier, battre les jaunes et le sucre 2-3 minutes jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse
• En continuant de battre à vitesse réduite, incorporer progressivement le jus des fruits, le zeste et les écorces d'oranges en morceaux
• De la même façon, incorporer la margarine fondue
• Incorporer à l'aide d'une spatule le mélange fécule - amande sans trop travailler la pâte
• Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation précédente
• Verser la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive
• Cuire 10 minutes à 180°c(th 5) et 20-30 minutes à 160°c(th 5-6)

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Afficher 10 Commentaires :

1. Claire dit :

   13 mars 2010 à 13 h 33 min

   Il a l’air délicieux ! Je raffole des recettes aux agrumes, je pense que je vais tester cette recette très rapidement !

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2. sab dit :

   13 mars 2010 à 13 h 47 min

   il donne supoer envie ..moelleux et fondant

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3. Nadège dit :

   14 mars 2010 à 10 h 14 min

   J’adore ce genre de gâteau. Je fais de temps à autre l’Impérial (je l’ai déjà publié) avec une touche de « mandarine à l’impériale ». C’est excellent. L’amande et l’orange font bon ménage.

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4. Lauren dit :

   14 mars 2010 à 16 h 23 min

   Votre gâteau est belle! J’aime les amandes et un gâteau avec agrumes est parfait!

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5. kouka dit :

   14 mars 2010 à 19 h 33 min

   En effet il doit être très moelleux et j’adore cette association amandes/agrumes!!

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6. Miss Diane dit :

   18 mars 2010 à 21 h 51 min

   Je sais qu’il est savoureux votre gâteau, j’en ai fait un semblable l’été dernier, il est ici :
   http://missdiane.canalblog.com/archives/2009/08/18/14737518.html

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   • laurent dit :

     22 mars 2010 à 7 h 57 min

     C’est un gâteau qui a donc fait le tour de la planète culinaire

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7. annie dit :

   21 mars 2010 à 13 h 24 min

   je viens de faire ce gateau il est trés moelleux est fondant dommage que mes oranges confites soient tombées au font du moule ,mais cela ne retire pas sa saveur

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8. soazig dit :

   6 avril 2010 à 8 h 22 min

   il me fait très envie ce gateau
   il est très beau

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9. Nael dit :

   19 avril 2010 à 21 h 35 min

   J’ai complétement raté cette recette…
   aglutinement de l’oeuf d’un côté et des amandes de l’autre… pfff…
   je retenterai parce que malgré tout ça sentait super bon!

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