Recette de muffins sans gluten myrtille – banane

5 mars, 2013

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Déjà 3 mois sans aucun article  sur le blog. Le temps passe vraiment trop vite. Pour me faire pardonner, voici une nouvelle recette de muffin sans gluten myrtille - banane. Prochainement, de nouvelles vidéos vont sortir de mes cartons avec je l'espère un ton moins crisper devant la caméra. Enfin je l'espère ;-)

Ingrédients pour 6 muffins

  • 2 bananes bien mures
  • 100g de farine de riz
  • 40g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 cuil. à café de gomme de guar ou xanthane
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de poudre à lever
  • 2 œufs
  • 80g de myrtilles fraiche ou congelées
  • 1 pincée de sel
  • 20g de pralin
  • 25g de lait de riz
  • 50g de purée d'amandes

 

Réalisation

  • Mélanger la farine de riz, la fécule, le sel, la gomme de guar, le sucre, la poudre à lever et le sel
  • Dans un autre récipient mélanger la purée d'amandes, les œufs, le lait de riz, les bananes écrasées et les myrtilles
  • Réunir les 2 préparations
  • Graisser les moules à muffins
  • Verser la pâte dans les empreintes
  • Saupoudrer de pralin
  • Cuire 20-25 minutes à 180°C (th 6)

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Retrouvez d'autres recettes inédites dans mon premier livre "Secrets de gourmandises" ici:







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Afficher 51 Commentaires :

  1. Eveline dit :

    Surtout ne changez rien! vous êtes parfait!
    Et vos recettes sont excellentes. Je vais essayer illico
    vos muffins aux myrtilles. Un bémol a été pour trouver tous les
    ingrédients pour les pains!
    Au plaisir de vous lire
    Eveline

  2. claire dit :

    Très bonne et excellente recette. Dès que le temps me le permettra je m’y mets.
    Merci

  3. nicole dit :

    Bonjour,

    Merci pour vos recettes très alléchantes.Une petite remarque cependant concernant le régime sans gluten.Il oblige à utiliser des ingrédients à index glucimique parfois élevé : fécule, farine de riz qu’il faut prendre de préférence complète.

    Attention aux personnes diabétiques ou pré-diabétiques et aux autres également :travail plus important du pancréas.
    Merci.

    Nicole.

  4. Bernouchka dit :

    Un grand merci pour ces alléchantes recettes, et pour votre blog qui apporte un peu de douceur au quotidien parfois décourageant d’une maman de famille nombreuse avec (du coup) de nombreux allergiques et/ou intolérants… Et pour les vidéos… c’est tellement humain d’être un peu crispé devant la caméra !

  5. Des muffins sûrement bien moelleux avec les bananes, je viens justement de publier aussi un cake sans gluten avec des bananes et des noix. Mais avec des myrtilles, ça donne envie !

  6. claire dit :

    Merci! pour les délices Monsieur des délices! Est-il possible d’apprendre de vous comment réaliser un pralin? A l’avance, un gros merci! Claire

  7. Dominique dit :

    Bonjour Laurent!

    Merci pour toutes les recettes faites avec amour j’en suis certaine!

    Est-il possible de ne point utiliser la gomme de xanthane ou de guar dans une recette? Personnellement, je ne réagis pas bien à ces additifs (je suis intolérante au gluten pas coeliaque). Et si j’en crois des commentaires de certains de mon entourage (pas coeliaque), ils ne se sentent pas très bien eux aussi….

    Je suis tombée par « hasard » sur un site qui parle justement du problème avec la xanthane et de l’impression pour certains d’avoir une recrudescence des symptômes. Peut-être qu’il te sera utile ainsi qu’à tous tes lecteurs. Je vous suggère fortement de lire les commentaires des internautes :

    http://www.celiac.com/articles/21710/1/…Xanthan…be…/Page1.html

    Merci et au plaisir,

    Dominique

  8. kareva dit :

    Encore une recette à essayer à tout prix! une question: je débute; la gomme de guar a quelle fonction dans les gâteaux; la trouve t’on facilement dans les magasins bios? merci pour votre réponse! bonne soirée:)

  9. prunelle dit :

    très tentant !!!!!

  10. Jocelyne dit :

    Bonjour,
    Pouvez-vous me dire comment on obtient de la purée d’amandes?
    Merci! et continuez vos recherches culinaires. C’est très apprécié!

  11. Liliane dit :

    Bonjour,

    Hum !!!… ça a l’air bien bon ! Je vais essayer votre recette dès que j’ai un momment. J’aime faire de la patisserie, mais sans gluten, on ne peut plus faire dans ce registre très connu et les résultats sont quelquefois décevants. Je persévère et j’en fais profiter mes petits enfants… quand c’est réussi !
    Merci pour le partage de tous ces efforts et si vous êtes un peu crispé en vidéo, ce n’est pas grave, beaucoup n’ont pas le courage de faire.
    Bon courage pour vos entreprises.
    Sincèrement.
    Liliane

  12. Yves dit :

    Bravo pour le site et les recettes.
    Demain je me lance dans cette recette.
    Merci…
    Pour la vidéo, je n’ai pas remarqué, faut dire que je regarde
    plus la préparation que le cuistot…

  13. véronique dit :

    bonjour Laurent,

    Votre métier est très prenant (je connais, mon papa était boulanger-patissier) et c’est déjà un exploit que vous arriviez à tenir un blog, même si vous avez des absences.
    Etant devenue intolérante au gluten (je pense avoir trop abusé…), vos recettes sont toujours les bienvenues, même avec retard.
    Je prend vos expériences culinaires comme un cadeau et non pas comme une obligation. Allez à votre rythme. la vie (les gens ?) est devenue trop exigeante pour pouvoir être parfait partout, tout le temps.
    Merci de nous donner de votre temps.
    Bonne journée à vous,

    Véronique.

    • nicole dit :

      Tout à fait d’accord avec vous. C’est très bien de partager son expérience avec d’autres pesonnes. C’est très généreux.Merci à Laurent.

  14. Isabelle dit :

    Merci de votre partage, reçette délicieuse, muffin original et très moelleux, facile de réalisation. Que du bonheur. Bravo!

  15. Jocelyne dit :

    Bonjour Laurent,
    Je viens d’essayer la recette de Pain sans gluten au sarrasin.
    Pour ce qui est du goût, c’est tout simplement merveilleux. Pour ce qui est de l’apparence, ce n’est pas une réussite. Voyez-vous, je suis du Québec et ici, les cuisinières sont en degrés F. et personnellement, je suis habituée en mesures américaines i.e. en onces et en tasses. Je suis quand même très satisfaite; il y a de l’espoir pour l’amélioraton. Vous serait-il possible de nous donner les équivalences américaines. Les chances de réussites seraient plus grandes et vous aideriez plus d’une personne. Merci à l’avance!
    Bonne journée!
    Jocelyne

    • Emilie dit :

      Chère Jocelyne,
      Je suis Québécoise également et je dois dire qu’il y a quelques mois, mes recettes n’étaient pas jolies non plus. Garde espoir : ). Les bons résultats arrivent rapidement et maintenant je réussi à créer mes propres recettes. En passant voici un lien pour les conversions et une balance numérique est indispensable.

      Bonne popotte!

    • Jocelyne dit :

      Chère Émilie,

      Pourrais-tu me redonner le lien pour le tableau de la conversion numérique car il n’apparaît pas dans ta réponse.

      Merci beaucoup pour ton aide!

  16. martine dit :

    Hmm quel délice !!! tout le monde (même sauf ceux qui ne jurent que par la pâtisserie au gluten) a adoré.
    Merci pour toutes ces bonnes recettes qui ravissent nos papilles

  17. rollande dit :

    Bonjour Pourquoi je peux faire une photo copie? Je dois être
    abonnée puisque je reçois vos recettes qui sont bien intéressante. Merci Rollande

  18. Domi dit :

    Oh mais ça tombe parfaitement cette recette; mes Loulous avaient envie d’un gâteau pour le goûter des vacances!
    Ils testent et je vous tiens au courant de lerus commentaires…
    (je n’ai plus de purée d’amande: par quoi je peux remplacer?)
    MERCI pour toutes ces idées goûteuses Laurent

  19. Anais dit :

    Bonjours, je suis une adolescente intolérante au glutent ces vrais qu’à mon âge ces pas facile de préparer des plats sans glutent ,mais j’aime beaucoup.Je ne laisse pas mes parents faire car j’aime m’en occuper moi même . Mais il es dure de trouver des cite facile pour cuisiner . Le votre et parfait votre recette et très réussite , j’ai essayer avec d’autre ingrédients au lieux de vos ingrédients à vous. Aux chocolats et à la banane ces très bon et ces pareille en mettant juste du chocolats et de la banane sur ce j’ai essayer les deux et j’ai bien n’aime continuer ces très réussie 🙂

    • Nicole dit :

      Bonjours, Anaïs qu’elle âge a-tu ? . Tu es peut être trop petite pour faire ce genre de cuisines , mais je t’en courages du fond du coeur a faire cella, ces biens de faire ça as ton âge . Je suis moi même intolérante a la farine et je ces qu’il y’en n’a même dans le jambon, dans certaines chips ,et vus que tu es une adolescente, je me doute biens que tu aime tout ces mauvais choses pour la santé, j’espère de tout coeur que tu mange des légumes ? . Sinon cette recette et studieuse ! Hiiiiihhhhhiii

  20. sylviane dit :

    Bonjour,
    Je viens de tester ces muffins: je me régale!!
    En plus ils sont superbes!!
    Continuez svp et ne nous laissez pas trop longtemps sans nouvelle recette;-))
    Merci

  21. Marie-Noelle dit :

    Bonjour, je consulte régulièrement vos recettes. Juste une question puis-je utiliser de la levure sèche à la place de poudre à lever car le poudre à lever que je trouve contient du blé et j’ai un mari qui ne peut : ni blé, ni maïs, ni orge, ni avoine, ni son, etc… je suis cantonnée à la farine de riz, de châtaigne, de pois chiches, de sarrasin!!!! J’arrive à trouver des recettes: quant au reste il y a de l’amidon de maïs ds presque tout ainsi que de la dextrose de blé ou de maïs!!!!!A savoir par exemple que dans la crème allégée, il y a de l’amidon de maïs mais pas dans la crème entière: bonjour les graisses!!!et pour bcp de choses! mais j’aime vos recettes Merci

    • laurent dit :

      En magasin bio, on trouve facilement de la poudre à lever sans gluten. La dernière solution est de fabriquez votre poudre à lever. Vous trouverez des recettes sur internet.

  22. Céline dit :

    bonjour,

    j’ai testé les muffins myrtille banane en remplaçant les myrtilles par des cranberries séchées et trempées dans l’eau chaude, un vrai délice!
    merci pour vos recettes pleine de réconfort et savoureuses!

  23. liliane dit :

    Bonsoir à tous.
    Je ne peux manger aucunes farinez complètez.
    Pourriez-vous me dire par quelle farine je peux remplacer la farine de riz complet Je sais qu’il n’y en a pas dans cette recette mais vu que celle-ci est nouvelle j’ai pensé que vous pourriez prendre connaissance de mon problèmes.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes.

  24. THOMAS dit :

    Merci pour cetterecetteou trouve t on le lait de riz Et la gomme de guar

  25. Geraldine dit :

    testé hier matin pour le petit déjeuner une pure merveille !! sans gomme de guar ou xanthane le résultat est très moelleux grâce à la banane. Exquis !!! Je vais m’empresser de les refaire !

  26. CUISINEFLO dit :

    Je viens tout juste de découvrir votre joli blog rempli de bonnes recettes. Ces muffins sont très intéressants et me paraissent vraiment appétissants. J’ai le gout d’essayer ! Je n’ai plus de purée d’amande n’y de pralin, mais je peux en refaire facilement. Ce n’est pas un problème pour moi. Quand vous parlez de pralin, j’imagine que c’est en poudre et non en pâte ??? Je le fais maison je vous donne le lien sur mon blog : http://lookerflo.canalblog.com/archives/2011/01/14/20094931.html
    Pour la gomme de guar ou xanthane, je n’en ai pas dans mes armoires de cuisine…. Peut-être que je peux m’en passer ? À moins que ce soit vraiment utile pour cette recette ?
    Je viens de m’inscrire à votre newsletter, pour ne rien manquer.
    Je vous redonne des nouvelles lorsque j’aurai testé la recette, merci pour le partage.
    Bisous du Canada
    Amicalement, Fl♥rence de cuisinefl♥

  27. CUISINEFL♥ dit :

    Voici mon verdict ! J’ai réalisé vos muffins hier soir. Ils sont vraiment savoureux et onctueux, un pur délice pour les papilles. J’ai remplacé les myrtilles par 100 grs des canneberges /cranberries surgelées. J’ai fait mon pralin en poudre ainsi que ma purée d’amande maison. Je n’ai pas mis de gomme de guar ou xanthane, la tenue des muffins est restée impeccable. J’en déduis que l’on peut sans passer… j’ai utilisé du lait d’amandes, car je n’avais pas de lait de riz dans mon réfrigérateur. J’ai fait des photos et je pense publier cette recette sur mon blog dans le courent de la semaine prochaine. Bien sûr je donnerai la source en faisant un lien sur votre blog. En attendant je vais également tester vos nonnettes qui me font de l’œil 😉
    Bisous du Canada
    Amicalement Fl♥rence de CUISINEFL♥

  28. CUSINEFL♥ dit :

    Tel que promis ! Je viens de publier votre recette sur mon blog voici le lien http://lookerflo.canalblog.com/archives/2013/11/25/28516545.html
    Si cela vous tente de me rendre une petite visite. J’ai également fait un lien sur votre blog.
    Merci pour cette excellente recette, à refaire souvent.
    Bisous du Canada
    Amicalement, Fl♥rence de CUISINEFL♥
    PS : Aujourd’hui j’ai réalisé vos nonnettes, un pur délice.

  29. Françoise dit :

    Vos recettes ont l’air délicieuses mais trop longues à faire…
    Vous n’avez pas plus simple !!! idem pour le pain sans gluten.
    Bravo quand même pour votre travail.