Cela fait déjà quelques mois que j’ai envie de réaliser cette recette de gâteau marbré italien sans gluten. D’après la description sur le blog Papilles et Pupilles, le gâteau a un moelleux incomparable grâce à la meringue française que l’on incorpore lors la réalisation de la pâte. Ces marbrures sont vraiment superbes et vont faire fondre plus d’un gourmand.
Ingrédients :
- 70g de farine de riz
- 60g de fécule de pommes de terre
- 30g de farine de tapioca
- 30g de poudre d’amandes
- 1/2cc de gomme de guar
- 3 Å“ufs
- 150g de sucre
- 60ml d’huile de pépins de raisins
- 1cc d’extrait de vanille
- 2cs de cacao amer en poudre
- 80ml de lait de soja
- 1cc de levure chimique sans gluten
Déroulement de la recette :
Pour ma part, j’ai utilisé un moule de 24cm de diamètre, mais un moule de 22cm donnera un gâteau sans gluten bien plus épais et donc plus moelleux.
- Mélanger ensemble toutes les farines, la fécule de pomme de terre, la levure, la poudre d’amandes et la gomme de guar
- Dans un saladier, battre bien ferme les 3 blancs d’Å“ufs avec 75g de sucre
- Dans un autre saladier, battre pendant 5 minutes les 3 jaunes avec 75g de sucre
- Ajouter dans cette préparation le lait, l’extrait de vanille et l’huile
- Incorporer petit à petit les farines tout en mélangeant
- Ajouter délicatement au fouet les blancs battus
- Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales
- Dans la plus lourde des 2, ajouter le cacao amer
- Graisser à l’huile d’olive et fariner votre moule
- Ajouter alternativement une cuillère à soupe de pâte à la vanille et une au chocolat au centre du moule
- Cuire 20-25 minutes à 180°c (th 6)
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Tags: chocolat, sans gluten, sans lait
9 Réponses à “Recette sans gluten : Gateau marbré italien”
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Enregistré sous: Tartes et Gateaux
6 février, 2010 à 11 h 14 min
Il est vraiment superbe !
6 février, 2010 à 13 h 15 min
Il est juste magnifique!!!!
7 février, 2010 à 9 h 21 min
dommage que j’habite si loin
bon appétit,et attention aux kilos
8 février, 2010 à 12 h 33 min
Ahh interessant!
Mon anni etant dans ~15j, voila une excellente idee de gateau a realiser pour cette occasion.
J’ai aussi l’habitude voir les marbres dans un moule rectangulaire mais la, avec un moule rond, ca lui donne encoreplus une forme originale.
Excellent!
22 février, 2010 à 14 h 36 min
Bon, gateau realise hier, pour gouter demain!
N’ayant pas de moule de 22cm, j’ai pris celui de 24cm et il est vrai que ca fait un peu plat.
Verdict demain lors de la degustaion
Cependant, p’tite question; quelle farine utilisee pour mettre dans le moule?
J’ai huile et utilise la fecule mais je ne suis pas tres convaincue du resultat; une fine pellicule de gras etait tjs la!
22 février, 2010 à 19 h 55 min
Je graisse mes moules avec de l’huile d’olive et ensuite j’utilise de la farine de riz.
23 février, 2010 à 11 h 25 min
La meilleure solution pour éviter de graisser les moules est d’acheter des moules de la marque DEMARLE (flexipan) en silicone. Ce sont des moules de professionnels vendus par des conseillères et de plus la marque DEmarle a des certifications alimentaires très poussées et reconnues en France, aux etats-unis …
Personnellement ce sont les meilleurs (je ne suis pas conseillère mais une cliente trés satisfaite de ces produits).
24 février, 2010 à 13 h 07 min
yeap yeap yeap ok je note.
J’avais utilise de l afecule, et ca ne « glssait » plus trop sur l’huile.
Je ne graisse generalement pas mes moules lorsqu’il s’agit de Tefal, ou alors des moules en silicone dont je suis tres adepte aussi.
Seul bemol, je n’avais pas sous la main LE moule convenable pourle marbre!
Pas grave: faudra juste investir dans un autre moule
Sinon gateau un peu sec….j’ai du trop le faire cuire mais j’adore le resultat dans un moule rond; a refaire! et j’essayerais avec un peu plus de poudre d’amandes.
2 mars, 2010 à 11 h 34 min
Quel beau gâteau !