Cela fait déjà quelques mois que j’ai envie de réaliser cette recette de gâteau marbré italien sans gluten. D’après la description sur le blog Papilles et Pupilles, le gâteau a un moelleux incomparable grâce à la meringue française que l’on incorpore lors la réalisation de la pâte. Ces marbrures sont vraiment superbes et vont faire fondre plus d’un gourmand.
Pour bien commencer l’année 2010 sans gluten, voici un récapitulatif des différentes recettes sans gluten que j’ai pu trouver sur de nombreux blogs. Au programme de ce mois de janvier, de nombreuses recettes sans gluten de galettes des rois pour bien fêter l’épiphanie.
L’alimentation sans gluten n’étant pas encore très développée en France. Vous ne pouvez pas encore commander la livraison d’une bonne pizza sans gluten de chez Mario livrée en 15 minutes chrono avec bien sûr 2 muffins pour le dessert. Je ne rêve pas car de l’autre côté de l’atlantique ça existe! Il ne nous reste donc plus qu’une seule solution, faire sa propre pâte à pizza sans gluten. Le principe est simple, je vais m’inspirer d’une recette de pain sans gluten que j’ai déjà réalisée. Pas besoin d’une pâte sans gluten qui gonfle énormément,par contre elle doit être bien croustillante. Le point positif du « fait maison », est que l’on peut mettre des ingrédients de meilleure qualité que les pizzas toutes faites ou livrées à domicile.
Cela fait déjà quelques mois que j’utilise cette recette de crêpes sans gluten alors je profite de la chandeleur qui se profile à l’horizon pour vous la donner. Rien de bien compliqué avec juste une petite touche de farine de châtaignes pour des crêpes encore plus savoureuses. S’il y a bien une recette sans gluten qui est facile à adapter, c’est bien celle là .
Après avoir vu ce superbe cake aux fruits confits avec sa garniture bien généreuse sur le blog de « Le plaisir de gourmandise« , je me suis tout de suite mis derrière les fourneaux pour réaliser une adaptation sans gluten et sans lait. Ce qui me plait beaucoup dans ce cake, c’est l’utilisation de mélasse et de golden sirup pour lui apporter plus de saveurs; ingrédients que je n’avais jamais utilisés auparavant.Il est légèrement trop cuit sur le dessus mais cela ne m’empêche pas de la déguster.
Au programme de ma première recette de pain sans gluten en 2010, la farine de sorgho qui très peu utilisée en Europe malgré de grandes qualités gustatives et le test d’une cocotte en fonte pour la cuisson au four de mon pain sans gluten. La cocotte permet de réaliser une cuisson progressive et d’avoir une croûte bien dorée et croustillante grâce à la vapeur d’eau qui reste dans le réceptacle pendant la cuisson.
Lors de mon arrivée dans le sud-ouest de la France, j’ai découvert la vraie et unique galette des rois. Ce gâteau ressemble à une brioche en forme de couronne recouverte de fruits confits et de sucre en grain. On la retrouve sous plusieurs noms tels-que la brioche provençale ou bien encore la brioche bordelaise. Il y a sûrement une différence qui m’a, pour l’instant, échappé.
La pâte sablée est la première pâte sans gluten que j’ai tentée de réaliser au travers d’une recette de tarte aux pommes normandes. Le résultat fut catastrophique avec une pâte très dure impossible à manger! Après plusieurs tentatives infructueuses, j’ai réussi à mettre au point une recette sans gluten alliant un bon sablage pas trop dur avec un goût agréable.
L’année 2010 vient de commencer et j’ai pris comme bonne résolution de faire le vide dans mes placards avant de les remplir à nouveau. On commence donc en douceur avec la réalisation d’une recette naturellement sans gluten et sans lait, des rochers noix de coco ou congolais, agrémentés d’une pointe de curry pour relever le tout.
Le mois de décembre est le mois pas excellence de préparation des fêtes de fin d’année. Dans ce récapitulatif de recettes sans gluten, vous trouverez de nombreux desserts pour égayer vos repas de fête.
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L’année 2009 vient de se terminer alors bonne année gourmande 2010 avec beaucoup de découvertes culinaires et toujours avec des recettes sans gluten et sans lait.
En s’inspirant des bêtisiers du petit écran que nous regardons chaque début d’année, voici les plus belles photos loupées tirées de mon livre photos. J’essaierai de faire mieux l’année prochaine c’est promis! Dans la cuisine, il n’y a pas que de belles réussites. Bonnes fêtes de fin d’année 2009!
La garniture de mes derniers macarons à la mandarine ne m’ayant pas convaincu , j’ai décidé de réaliser un mandarin curd ou pâte à tartiner à la mandarine pour les non anglophones sans beurre et donc sans lait. Cette recette facilement réalisable en moins de 15 minutes chrono est issu du blog « Talon haut et cacao« . Le résultat est vraiment bluffant avec un très bon gout de mandarine qui devrait très bien habiller mes futurs macarons à la mandarine.
Pour fêter l’arrivée des mandarines sur les étalages de nos marchés, j’ai décidé de faire une recette de macarons à la mandarine extraite d’un livre de Christophe Felder « Les meilleurs macarons ». Le déroulement de la recette a frôlé à plusieurs reprises la catastrophe. Problème de dosage du colorant rouge, meringue italienne qui retombe et four très capricieux par ce temps froid. Ces macarons sont bien sur sans gluten et sans lait.
Voilà une recette qui va ravir les amoureux du chocolat avec 3 couches pour 3 fois plus de plaisir et toujours sans gluten et sans lait. La recette dont je me suis inspiré se trouve sur le blog « A mes nuits blanches » qui est truffé de gourmandises bonnes à croquer. Cette recette est tirée d’un livre culinaire de Pierre Hermé « Plaisir sucré ».
