Pain sans gluten chataigne vapeur

Après 3 mois sans publication sur le blog, voici enfin une nouvelle recette sans gluten de pain à la châtaigne ayant la particularité d'être cuit dans une cocotte minute (autocuiseur).

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21 janvier 2012

Recette sans gluten

La période de fin d'année étant très chargée en cette fin d'année pour les chocolatiers, vous aurez remarqué un certain ralentissement du nombre de recettes sans gluten publiées sur ce blog. Malgré tout, j'ai une bonne nouvelle pour les heureux possesseurs d'iPhone.  Il y a quelques mois , l’équipe de Menu Gourmet m'a contacté pour participer à la réalisation d'une application pour iPhone regroupant des recettes sans gluten de plusieurs blogueurs. Le bébé est né la semaine dernière sous le nom "Best of blogs : 50 recettes sans gluten"  disponible sur App Store d'Apple.

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7 janvier 2012

Je vous souhaite une très bonne année 2012 pleine de gourmandises sans gluten et sans lait. Malgré un ralentissement des publications sur le blog en cette fin d'année 2011 pour cause de journées chargées en chocolaterie. De nouvelles recettes doivent bientôt apparaître avec pour certaines une vidéo!

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2 janvier 2012

Trouver des recettes sans gluten et sans lait est toujours difficile lorsque l'on veut préparer sereinement noël et le nouvel an. Pour vous aider, je me suis plongé dans les archives du blog à la recherche de recettes spéciales fêtes de fin d'année.

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1 décembre 2011

Recette pain sans gluten amande

C'est la première fois que je publie une recette directement extraite d'un autre blog nous proposant de remplacer la farine de blé par de la poudre d'amandes dans les gâteaux.

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16 octobre 2011

Pain sans gluten methode eau

Lorsque l'on veut faire une recette de pain sans gluten on se demande souvent quelle quantité d'eau à ajouter pour obtenir un beau pain moelleux à la mie bien aérée. Même en utilisant une recette tirée d'un livre ou d'un blog, on se retrouve rapidement avec une brique très sèche en guise de pain. Toutes les farines ne sont malheureusement pas identiques.

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29 septembre 2011

Pain sans gluten teff

C'est ma première recette de pain sans gluten depuis la rentrée, alors exceptionnellement vous aurez droit de découvrir deux nouveaux ingrédients, la farine de teff et les graines de psyllium moulues.

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20 septembre 2011

Tarte fine pommes sans gluten

C'est en visionnant la vidéo d'une recette d'Eric Frechon, le chef étoilé du Bristol, que j'ai eu envie de faire une tarte fine aux pommes. Lors de sa fabrication , j'ai tenté une nouvelle pâte qui m'a donné un début de feuilletage très loin tout de même du volume d'un feuilletage classique. Pour notre tarte ce n'est pas un problème, car la pâte ne doit surtout pas gonfler.

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2 septembre 2011
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