Pour entrainer ses papilles au chocolat avant le passage des cloches de pâques, rien de mieux qu'un bon gâteau au chocolat ultra moelleux grâce à l'utilisation de beurre de cacao. Ce cake au chocolat sans gluten et inspiré d'une recette que j'ai découverte sur le site du "Cacao Barry". Le mélange de farines sans gluten utilisé correspond aux proportions indiquées dans mon précèdent article sur un Mix de farines sans gluten spécial pâtisserie.
Le rêve de tous les intolérants au gluten est de pouvoir adapter facilement ses recettes de pâtisseries favorites en substituant la farine de blé par une ou des farines sans gluten. Malheureusement, dans la réalité les choses sont rarement si facile. Pour la réalisation d'un brownie ou d'un fondant au chocolat, il n'y a pas de problème la farine de riz peut être utilisée seule pour un résultat identique.
Le mois de mars est déjà bien entamé et chose très rare, il neige ce matin à gros flocons sur Toulouse. Pour se remonter le moral, rien de mieux qu'un bon gâteau très moelleux à l'orange sans gluten. Ce n'est pas dans mes habitudes de publier directement une recette sans gluten d'un autre blog, mais ce moelleux du blog de Mamina est vraiment très bon et mérite d'être largement diffusé. Autre avantage non négligeable, il est rapide à réaliser avec, pour une fois, un nombre restreints d'ingrédients.
A force de naviguer sur de nombreux blogs culinaires, cela m'a donné subitement envie de croquer dans une bonne grosse part de flan bien épaisse. Pour cette recette de flan sans gluten et sans lait, j'ai utilisé la pâte à tarte expresse aux petits suisses bien connue de la biosphère culinaire. Les petits suisses sont remplacés dans la recette par des yaourts au lait de soja fait maison.
Comme chaque début de mois, voici les recettes sans gluten que j'ai pu trouver sur différents blogs. Si vous connaissez d'autres blogs de recettes sans gluten, n'hésitez pas à m'en faire part.
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Après l'achat d'une plaque d'aluminium dans un magasin de bricolage, je me suis attelé au façonnage de mon moule à baguette avec grande difficulté. Faire sa première recette de baguette sans gluten est vraiment très excitant, en effet, c'est s'attaquer à un mythe de la gastronomie française, reconnu dans le monde entier qui, d'après la légende, est né de la transformation du pain viennois.
Le plus difficile lors d'une invitation à diner chez des amis est la réalisation d'un dessert sans gluten. Pour soulager mes hôtes qui font l'effort de cuisiner sans gluten, j'amène systématiquement le dessert. Samedi dernier, j'ai réalisé un dessert facile à réaliser, des œufs à la neige avec une brioche au miel sans gluten et sans lait. La recette de la brioche est tiré d'un blog anglais "Wasabimon", la quantité de lait a du être divisée par 2 pour qu'elle soit convenable.
Dans le but d'ouvrir sur Toulouse une boutique spécialisée en produits sans gluten et autres allergies ou intolérances(lait, œuf, soja, arachide...). J'ai besoin de connaître vos habitudes alimentaires ainsi que vos besoins ou envies. Le formulaire ne prend que 5 minutes à remplir.
L'année dernière, je n'ai pu déguster l'un de mes desserts préférés la charlotte, faute de biscuits à la cuillère sans gluten. Pour anticiper l'arrivée des premières fraises françaises sur les étalages de nos maraîchers, j'ai décidé de faire une recette de boudoirs sans gluten qui est extraite de l'excellent blog "Le Petrin".
Comme mon ami Homer du dessin animé « Les simpsons », j'aime bien les donuts. Cette recette est extraite d'un magazine américain « Living without » qui propose à ses lecteurs des recettes pour les intolérants au gluten. Éditer un magazine qui parle d'intolérances et d'allergies est vraiment une très bonne idée qui faudrait développer en France.
Quand j'ai dégusté des croustillons pour la dernière fois, c'était sur une fête au centre de la ville de Troyes, il y a 20 ans. Les croustillons ou smoutebollen en flamand sont bien d'origine Belge et pas Hollandaise comme on pourrait le croire. Ces beignets sans gluten pour mardi gras, raviront les petits comme les grands. La recette est extraite du livre "La cuisine des belges" que j'ai ensuite adaptée pour en faire une version sans gluten et sans lait.
Le temps passe très vite derrière ma gazinière à faire des recettes de pains sans gluten. A raison d'environ 2 pains par semaine pendant 8 mois, cela donne donne quand même un total de 80 pains sans gluten depuis la création de ce blog. Ce n'est pas encore la date anniversaire du blog, mais je vais faire un premier bilan de mes différents essais pour atteindre le saint graal du boulanger.
Cela fait déjà quelques mois que j'ai envie de réaliser cette recette de gâteau marbré italien sans gluten. D'après la description sur le blog Papilles et Pupilles, le gâteau a un moelleux incomparable grâce à la meringue française que l'on incorpore lors la réalisation de la pâte. Ces marbrures sont vraiment superbes et vont faire fondre plus d'un gourmand.
Pour bien commencer l'année 2010 sans gluten, voici un récapitulatif des différentes recettes sans gluten que j'ai pu trouver sur de nombreux blogs. Au programme de ce mois de janvier, de nombreuses recettes sans gluten de galettes des rois pour bien fêter l'épiphanie.
L'alimentation sans gluten n'étant pas encore très développée en France. Vous ne pouvez pas encore commander la livraison d'une bonne pizza sans gluten de chez Mario livrée en 15 minutes chrono avec bien sûr 2 muffins pour le dessert. Je ne rêve pas car de l'autre côté de l'atlantique ça existe! Il ne nous reste donc plus qu'une seule solution, faire sa propre pâte à pizza sans gluten. Le principe est simple, je vais m'inspirer d'une recette de pain sans gluten que j'ai déjà réalisée. Pas besoin d'une pâte sans gluten qui gonfle énormément,par contre elle doit être bien croustillante. Le point positif du "fait maison", est que l'on peut mettre des ingrédients de meilleure qualité que les pizzas toutes faites ou livrées à domicile.
