Recette de Pâte Sablée sans gluten
La pâte sablée est la première pâte sans gluten que j'ai tentée de réaliser au travers d'une recette de tarte aux pommes normandes. Le résultat fut catastrophique avec une pâte très dure impossible à manger! Après plusieurs tentatives infructueuses, j'ai réussi à mettre au point une recette sans gluten alliant un bon sablage pas trop dur avec un goût agréable.
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 150g de farine de riz complet
- 50g de farine de tapioca
- 60g de fécule de pomme de terre
- 1cc de gomme de guar
- 1cc de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 40g de sucre
- 1 œuf
- 60g de margarine sans lait
- 40g de poudre d'amande
- 80-90g d'eau
Réalisation de la pâte sablée :
- Mettre dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel, la gomme guar et mélanger
- Ajouter l'œuf et la margarine et mélanger du bout des doigts
- Ajouter petit à petit l'eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d'eau sera peut être à adapter suivant le taux d'hydratation de vos farines.
- Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h
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Génialissime !!!!!
Je m’y mets ASAP, car cela me fait mal au coeur de voir mon cher mari privé de toutes pâtisseries .
Mille merci pour vos recherches et mises au point culinaires.
cette pâte est délicieuse et ressemble à une vraie pâte!!!! Mes proches n’y ont vu que du feu avec une pâte traditionnelle. J’ai pu faire une quiche saumon/courgette qui de tenait et qui était excellente.
merci pour cette recette