Recette de pizza sans gluten au saumon – Vidéo

9 octobre, 2012

Pizza sans gluten saumon

Après le succès de ma première vidéo sur la réalisation d'un pain sans gluten au sarrasin, j'ai décidé de repasser devant la camera pour une recette de pizza sans gluten au saumon. Cette pâte à pizza a la particularité d'être réalisée avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger qui n'a aucun intérêt puisque la recette est réalisée en très peu de temps.

La vidéo a vraiment beaucoup d’intérêt. Elle vous permet de voir les gestes techniques, mais également la consistance des différentes préparations.  Dans cette vidéo, vous comprendrez l'importance de rectifier la quantité d'eau suivant vos ingrédients pour obtenir une bonne pâte à pain.

 

 

Ingrédients:

 Pour la pâte

  • 120g de farine de riz
  • 40g de tapioca
  • 40g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 160g d'eau
 

Pour le coulis

  • 250g de coulis de tomates Bio
  • Sel, poivre, piment d'espelette
  • Herbes de Provence
  • 150g de saumon frais
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 1 poivron vert
 
 
Instructions:
 
Pour la pâte
  • Verser dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la gomme de guar
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Ajouter l'huile d'olive et l'eau, Remuer la pâte
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert d'un papier de cuisson
 
Pour le coulis
  • Chauffer dans un poêle pendant 2 minutes un filet d'huile d'olive, le gousse d'ail émincée et un demi oignon émincé
  • Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment d'espelette et les herbes de Provence
  • Remuer et laisser cuire à feu doux pendant entre 5-10 minutes pour épaissir le coulis
  • Étaler le coulis de tomate sur la pâte
  • Ajouter des petits morceaux de saumon et le poivron vert émincé
  • Faire cuire la pizza à 210°c pendant 20-25 minutes
 

Pizza sans gluten saumon

 

Si cette recette vous a plu, n’hésitez surtout pas à la partager sur facebook, twitter, google+ et à m'indiquer vos souhaits pour la prochaine vidéo.

Retrouvez d'autres recettes inédites dans mon premier livre "Secrets de gourmandises" ici:







Ajouter un commentaire :

 

Afficher 101 Commentaires :

  1. Whaouuuuuuuuuuu la belle idée ! ! Une vidéo ! ! !
    Explication parfaite, plus aucune raison de rater sa pizza…
    Vraiment merci, car on sait que les pâtes, le pain la pizza restent des choses pas simples à supprimer lorsque l’on est sans gluten….
    Alors mille mercis de Feuillerie
    Milie l’escargotte sans gluten……

  2. Stéphanie dit :

    Merci pour cette vidéo. On voit effectivement bien l’intérêt de rajouter de l’eau si la pâte est trop sèche.
    Envie de m’y mettre pour le repas de ce soir

  3. reth dit :

    qu’elle est belle!!!

    on ne trouve plus de gomme de guar à montpellier, avez vs une adresse à me donner & avez vs le me^me problème?
    merci

    • Virginie dit :

      Bonjour,

      Vous devez savoir que la gomme de guar ne va plus se trouver sur le marché.
      Les rois du pétrol en utilisent environ 450’000 tonnes pour lubrifier leur
      foreuse et il y en a environ 250’000 tonnes sur le marché. Donc c’est l’agro alimentaire
      qui va trinquer !!
      J’ai fait des essais pour remplacer le guar par le xanthane ou le psyllium, ça va aussi pas mal.

      Voilà pour l’info…

    • laurent dit :

      Le meilleur moyen de remplacer la gomme de guar et d’utiliser de la gomme de xanthane que je trouve en magasin Bio ou sur internet.

  4. Mamy Brigitte dit :

    Quelle bonne idée ! ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de pizza …. dommage il me manque qques ingrédients mais je vais les acheter dans la semaine ; merci pour cette recette en vidéo ….

  5. Michel dit :

    Bravo pour cette excellente recette super bien expliquée sur la vidéo… Perso j’ai remplacé les poivrons par des artichauts et le résultat à été top , notamment pour la pâte vraiment bluffante !!

  6. celine dit :

    Merci merci…. vous êtes un chef….on parle de vous presque tous les jours à la maison… je n’ai jamais raté une seule de vos recettes, tant elles sont bien expliquées……encore…..

  7. Anita dit :

    Bonjour,

    Pouvez vous me dire ou l’on peut acheter la gomme de guar, mon magasin Bio est en rupture pourtant une grande enseigne ! et apparemment les stocks ont été racheté par les groupes pétroliers.
    Je suis dans l’Ain à côté de Bourg en Bresse. Cordialement.

  8. Domino dit :

    Bonjour ;o)
    C’est effectivement une bonne idée cette vidéo car sans cela, jamais je n’aurais fait une pâte aussi « liquide ».
    Le « sans gluten » est nouveau pour moi et ce n’est pas évident…
    Bon, cette pizza a l’air succulente et sera expérimentée d’ici peu :p
    Merci beaucoup!

    Pour ce qui est de la gomme de guar, j’imagine que je peux trouver cela en magasin bio?

  9. francine dit :

    Je ne vais pas tarder à faire cette appétissante recette, mais ma remarque porte sur la vidéo : la musique est trop forte et domine votre voix ; c’est un détail, mais cela rend le visionnage un peu pénible. Merci d’y remédier pour la prochaine mise en images !

  10. Virginie dit :

    Bonjour Laurent,

    Merci pour cette chouette vidéo… Un bémol… la musique parfois il est difficile de vous comprendre.

    Sinon, c’est super..

    Et merci aussi pour ces magnifiques recettes.

    Bonne soirée
    Virginie

  11. Julie dit :

    c’est génial ! vous prenez de l’assurance, les incrustations, les accélérations… un vrai film pro !
    Félicitations et merci !!!

  12. Domino dit :

    une petite question… Quel est l’intérêt de la gomme de guar?
    Et si on fait sans? Que se passe t’il?
    Merci ;o)

  13. lydia dit :

    Bonjour , j’ai vue votre vidéo elle à l’air super bonne moi qui adore les pizzas et qui va refaire le regime sans gluten ça va m’aider .Merci .

  14. Zoaya dit :

    super !!!! merci beaucoup !!! je testerai ce week-end..

  15. Mhol dit :

    Super la recette !
    Cependant je ne comprends pas l’intérêt de la gomme de guar?
    Et si on fait sans? Que se passe t’il?
    Merci de votre réponse.

  16. Véronique dit :

    Félicitations pour cette vidéo ! claire nette précise !
    Je suis fan depuis longtemps … même si jusqu’alors j’avais un peu de mal à m’y mettre 😉 Là … c’est trop tentant !

  17. régine dit :

    Merci pour cette magnifique vidéo et ces explications précises. Un vrai travail bien ciselé. Un seul bémol, la musique trop forte par rapport à votre voix escamote en partit les explications. Félicitions et tous mes encouragements.
    Cordialement.

  18. Bernadette dit :

    Un peu de sucre dans la sauce permet de rectifier l’acidité de la tomate.
    Merci pour la recette et bonne continuation.

  19. jeremie dit :

    bonsoir,

    Merci pour la vidéo, claire nette et précise; savez-vous par quoi on peut remplacer la gomme de guar qui devient introuvable? ou bien si vous avez une adresse internet je suis preneur.
    La musique de la vidéo est sympa mais il est vrai un peu trop forte.

    A bientôt.

  20. guy dit :

    Votre recette est très bien mais par contre la vidéo est à « retravailler » – en effet le son est mauvais (votre voix est caverneuse et trop souvent masquée par une musique débile et sans intérêt).
    La lenteur des images est exaspérante, vous n’y êtes pour rien mais le réalisateur a un sérieux effort à faire………

    • king dit :

      Merci Guy pour ces remarques très constructives;)

      Je travaille avec une camera à 70€ donc le son ne peut malheureusement pas être de qualité professionnel!

      Ce n’est pas parce-que vous n’aimez par la musique de la vidéo qu’elle est obligatoirement débile et sans intérêt. C’est une vision assez étroite.

      Pour la lenteur du film, vous n’avez pas du voir la même vidéo que moi. J’ai justement accéléré certaines zones pour le rendre moins long. Le réalisateur de la vidéo est juste pâtissier – chocolatier, il a donc des lacunes en réalisation de films. Si vous avez des compétences en montage de vidéo, n’hésitez pas à les partager.

  21. nadine dit :

    Laurent tu es toujours aussi youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!! j’adore tes recettes et grand merci pour tes vidéos bien faites !!!

  22. Bernadette dit :

    Merci de cette vidéo, elle est importante pour bien percevoir la fluidité de la pâte : j’aurais hésité et fais sûrement une pate plus sèche.
    Personnellement, j’ai essayé avec succès une pâte (plus sèche) avec de la farine de riz demi complète et 1/5 ème de farine de lentilles vertes (farine souvent utilisée en Inde et qu’on trouve en magasin bio), avec la levure saft instant.Cela permet de faire une pâte peu épaisse.
    Une astuce également qui relève le goût : je badigeonne ma pâte avec un léger film de moutarde.

  23. Karina dit :

    Merci!!! Votre récette est magnifique et très facila à faire. Je suis argentine et j’ai une intolérance au gluten.
    Bravo et merci encore!

  24. Nelly dit :

    Merci beaucoup pour vos recettes passionnantes pour une non cuisinière qui a un problème avec le gluten. Une question pour cette pizza excellemment présentée en vidéo: sur quoi étalez-vous la pâte? du papier sulfurisé?
    Merci d’avance pour votre explication.
    nelly

    Je trouve la vidéo parfaite!

  25. JM9793 dit :

    Super ! Très pro. Excellentes recettes. Merci d’avoir créé ce site. Et le cuisinier, quelle ligne ! (lol)

  26. Caroline dit :

    Bravo et MERCI Laurent pour cette super recette , toujours aussi appétissante …je vais bientôt la tester , elle sera certainement aussi bonne que les précédentes ! à bientôt pour un bel échange dans la ville rose ! Caroline

  27. Anne Marie dit :

    Miam! ça donne vraiment l’eau à la bouche!
    Bravo!!! Bonne continuation et merci pour toutes ces bonnes recettes!

  28. Danielle dit :

    Merci pour cete vidéo très bien réalisée mais pour les malentendants : de grâce arrêtez la musique de fond!Et si ce n’est pas possible, mettez la recette en entier et pas seulement les ingrédients.
    PS : pourquoi faut-il mettre de la gomme de guar dans beaucoup de recettes?

  29. Danielle dit :

    Je m’aperçois que la plupart des réponses à mes questions sont déjà présentes dans les commentaires que je n’avais pas lus…. Excusez-moi, je ne le referai plus!
    Néanmoins, je maintiens mon commentaire au sujet du bruit de fond car je n’ai pas du tout compris quelle était la température du four au moment de l’enfournement ainsi que la durée de la cuisson.
    Merci beaucoup pour ces recettes.

  30. Irma dit :

    Bonjour,
    Vos recettes me pralent mais, je ne puis m’en réjouir.
    Où trouve-t-on de la gomme de guar à Bruxelles.
    Sans ce ingédient, la pâte s’effrite en grumeaux. Déplaisant!
    Merci.
    Bonne jounrée,
    I.

  31. Christine dit :

    Bonjour,
    Tout d’abord, merci, merci! Enfin, j’ai pu manger un bon pain sans gluten et sans lactose depuis 1 an que je suis à ce régime pour intolérance. Votre site est super,c’est bien expliqué, c’est simple et c’est encore mieux avec la vidéo.
    Voilà ma question: le tapioca est-il en farine?(car je n’en ai pas trouvé) ou peux t’on utiliser celui qu’on trouve en grande surface(Tipiak)?
    A bientôt

    • laurent dit :

      Je crois que la tipiak n’est pas garanti sans gluten. Pour l’utiliser, il faut le moudre comme de la farine. C’est effectivement du tapioca.

      • Ariane dit :

        Pour répondre au message de Christine du 11 octobre concernant le tapioca… après en avoir cherché désespérément, j’ai appris dans un magasin africain qu’en farine, c’était du manioc !

  32. rollande dit :

    merveilleux merci c’est beaucoup moins compliqué que je me l’imaginais
    rollande

  33. Gillette dit :

    Enfin des recettes sans gluten.
    Pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
    J’aime beaucoup votre site, MERCI

  34. miss agatha dit :

    merci pour toutes vos merveilleuses recettes qui vont (enfin !) me permettre de tourner le dos au blé. étant fille de boulanger/patissier, ça revient à renier tous les gouts qui m’ont forgé. mais je vais vers l’optimisme et cette pizza, je vais l’essayer !
    PS: dans la famille on est beaucoup d’intolérants alors vos news circulent….

  35. Ariane dit :

    Bonjour Laurent,

    Bravo pour cette recette ! Rapide après une journée de travail où on n’aurait pas trop envie de cuisiner ! Le pain et la pizza sont ce qui me manquent le plus de devoir manger sans gluten et sans caséine. Je rêve encore de croissants et de pâtisseries telles les éclairs… au plaisir de voir ta prochaine recette !

  36. yannik dit :

    merci encore merci

  37. rachelle dit :

    bonjour,
    je suis habituellement très très nulle en cuisine (et c’est un euphémisme!)et avec cette recette, j’ai réussi la pizza. Alors tout n’est pas encore au point : je n’avais pas lu tous les commentaires et j’ai donc mis le tapioca en grain et non sous forme de farine. Du coup, la pâte était légèrement élastique. Mon mari a mangé de cette pizza sans faire de commentaires, alors que d’habitude si ce n’est pas bon, il ne se force pas à manger.
    Je suis preneuse pour d’autres recettes salées (j’ai effectivement pas le droit au gluten, lactose, maïs et sucre !).
    Un grand merci.
    Ah oui, j’oubliais, pour ma part, en ce qui concerne la vidéo, j’ai trouvé la musique agréable et pas eu de problème pour entendre ce que vous disiez alors que je suis sourde comme un pot (de pâte à tartiner, miam…)

  38. Seby dit :

    Punaise, vos cuillères à café c’est des cuillères à soupe. Moi qui ai toujours peur d’en mettre trop, je vais pouvoir me lâcher. Je vois aussi que vous avez retiré le vinaigre de cidre de la recette originale, je me suis toujours demandé si le petit goût piquant de la pâte venait de là ?

    En tous les cas, la vidéo est très appréciée. On se rend mieux compte des quantités, des textures et des gestes. Pour la peine je fonce m’en faire une !

  39. Corinne dit :

    Super la vidéo !
    Par contre, j’ai fait la recette ce week-end et j’ai vraiment pas eu de succès ! La pâte est très friable (il m’a fallu la servir à la pelle à gâteau) et le goût un peu bizarre !
    Il faut dire que ça ne fait qu’un mois que je me mets au « sans gluten » et c’est parfois un peu déroutant !
    En tous cas merci pour votre site, plein de super idées, notamment pour le pain

  40. Felisa Baena dit :

    Hola! haces recetas muy buenas y pensada para mayores y pequeños! enhorabuena!

  41. Dom dit :

    Géniale recette et surtout vidéo super pédagogique!

    J’ai enfin compris comment gérer ces pâtes sans gluten!

    Merci aussi pour l’ambiance très positive qui se dégage de la vidéo!

    Dom

  42. Maby dit :

    dès que j’ai reçu la vidéo j’ai eu envie d’essayer. Et bien chapeau c’est excellent – merci pour la vidéo car sinon avec l’aspect j’aurai été un peu surprise.
    Pour la gomme de guar je n’en avais pas alors je n’ai rien mis à la place et je n’ai eu aucun souci.
    j’ai fait une autre variante pour la farce car j’avais oublié d’acheter du coulis de tomate. j’ai cuit 10 mn avec les légumes (poivrons, quelques tranches de tomates j’en avais peu, et quelques tranches de pdt à l’eau) – ensuite j’ai préparé une crème soja avec sel – poivre – piment – j’ai recouvert mes légumes de cette préparation pour les 10 dernières mn – très bon !
    merci pour votre site très intéressant. Je vais essayer le pain.

  43. thalie dit :

    ENFIN !!!!! si avec ça on ne s’y met pas ….
    quoi dire de plus qu’un GRAND MERCI et c’est bien peu comparé au plaisir de vous voir réaliser cette pizza.
    Juste une petite question si vous me permettez : si je veux rajouter du fromage sur cette belle et bonne pizza vous me conseilleriez quel fromage ? ( toujours sans produit laitier )
    Non! tout compte fait une deuxième question ( je serais bien bête de ne pas en profiter ): une vidéo pour la réalisation de pain avez-vous déja fait ça ou pas? ( je viens de découvrir votre site )
    Merci infiniment pour le plaisir que vous nous apportez.
    Respectueusement
    Thalie

    • Cédric dit :

      Encore bravo, je n’ai pas fait de pizza depuis que je fait le régime Seignalet. Ca me donne envie.

      Au passage, la recette de l’omella 3 fait encore le buzz autour de moi.

    • laurent dit :

      Je ne connais pas très bien les fromages sans lait. La composition est quelque fois pas très appétissante.

      Il y a une autre vidéo pour le pain:

    • Ariane dit :

      Thalie, tu trouveras du « fromage » sans produits laitiers dans les magasins bio. La marque Pural en commercialise deux à base de soja (dont un avec des miettes de jambon) et qui sont bluffants sur cette pizza ou sur des gratins.

  44. francois dit :

    bonjour, je commence juste à m’intéresser à la cuisine sans gluten, et de tous les sites que j’ai consultés jusqu’à maintenant, tu es incontestablement le plus didactique. Ton site est bien construit, tes recettes sont très détaillées, tes tours de main explicites, ta passion évidente, et le fait d’y mettre maintenant de la vidéo est un plus formidable car trop souvent, on ne sait pas très bien ce que veut dire par exemple « une pâte souple », ou, sans images, on ne voit pas très bien comment bien pétrir une pâte …..
    Merci donc pour les recettes, l’aide et conseils que tu donnes

    je ne vais pas attarder à me lancer à bientôt donc

  45. françoise dit :

    Bonsoir,

    est ce que l’on peut changer la farine de riz par une autre farine, laquelle ??

    merci

    Françoise

  46. gigi dit :

    tout simplement, Merci pour ces partages

  47. Sylvain dit :

    Bravo Laurent pour cette recette gourmande et sans gluten.
    Je t’encourage vivement à continuer de faire des vidéos elle sont très bien faite 😉

  48. sylviane dit :

    Génial ! Ca change tout de voir les gestes. J’ai tellement buté sur « étaler une pate sans gluten » sans vraiment réussir que je suis ravie de voir comment faire. Merci.
    Je viens juste de découvrir votre site et de m’inscrire aux nouvelles recettes.

  49. anne-Marie dit :

    Bravo, la recette est simple et délicieuse.

  50. sylvie dit :

    Nous avons testé trois fois et approuvé, facile à faire et délicieuse. Elle est encore meilleure quand il y a des petits trous dans le moule, ça l’aide à cuire à travers le papier sulfurisé. J’ai aussi fait un test à la congélation, j’ai fait pré-cuire avec la sauce tomate dessus comme ça il ne restera plus qu’à garnir selon l’envie au moment de manger et passer au four moins longtemps… Je vous dirais si le congélateur n’a pas dénaturé le goût et la texture.
    J’ai aussi testé dans un moule à mini-pizzas et c’est génial pour les petits fours, même avec juste un olive dessus c’est délicieux et vite fait ! Je vais aussi les tester au congélateur.
    Depuis le temps que j’en rêvais !
    Merci merci et encore merci.
    Prochain test avec votre pâte : la fougasse en mélangeant olives et morceaux de tomates séchés dans la pâte avant de l’étaler…et peut-être badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive pour pas que ça sèche comme il n’y aura pas de sauce tomate dessus. A voir.

    • joanne dit :

      bonjour Sylvie,
      je voulais avoir le feedback de la congélation. Combien de temps de cuisson pour la pâte et sauce tomates avant de congeler?
      Merci d’avance
      joanne

      • laurent dit :

        Je n’ai jamais essayé de congeler la pizza. Il faut faire des essais pour voir si la congélation de la pizza cuite normalement est acceptable. Réduire ce temps de cuisson si la pizza est trop sèche lors du réchauffement de la pizza congelée.

  51. Nadia dit :

    Bonjour,
    Je viens de découvrir la cuisine sans gluten et par là même votre site.
    J’en ai consulté plusieurs mais c’est le votre qui m’a le plus convaincu.Je serais preneuse de votre libre.
    Merci pour ces bonnes recettes.

  52. Sabrina dit :

    Merci pour cette super recette et super vidéo, testé et approuvé (encore!). Ma pâte est restée humide et n’a pas tres bien levé, pourtant j’ai bien fait réduire mon coulis. Mais c’est avec grand plaisir que je recommencerai cette recette pour corriger mes erreurs !
    Encore merci, bravo et bonne continuation.
    Je m’en vais maintenant tester le marbré italien hihihi !

  53. Chris dit :

    Attention au levure chimique qui contient de l’amidon de blé, donc des gluten!!! J’utilise la levure boulangère sèchée: une fois la pâte garnie je la laisse reposer (lever) 15 min avant de la mettre au four. On peut aussi utiliser le bicarbonate de soude qui a un effet immédiat (un peu comme la levure chimique), mais qui a un petit « goût ». Comme il contient du soude = sodium = sel, il faudra mettre moins ou pas de sel dans la pâte.
    Sympa la vidéo.

  54. Sarah dit :

    Voilà deux mois que j’ai été diagnostiquée intolérante au gluten et à la caséine et voilà deux mois que j’ai découvert votre blog qui ne cesse de me ravir! J’y fait un tour presque tous les jours à la recherche de recettes et astuces qui m’aident dans ce nouveau régime alimentaire!
    Bref je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une de vos recettes, et malgré mon penchant pour le sucré, c’est la pizza (au thon pour ma part) que j’ai testée et qui a été délicieuse même pour mon chéri, qui s’accommode tant bien que mal à mon nouveau mode de vie!
    Je vous félicite pour ce blog exceptionnel et vous remercie de partager vos magnifiques photos et de nous éclairer de vos connaissances et explications précises.

    Sarah

  55. Noella dit :

    Ça m’a l’air délicieux. Je vais l’essayer. C’est rassurant de vous la voir faire.

    Pas toujours évident de cuisiner sans gluten.

    Merci et bravo pour le beau travail!

  56. mathy dit :

    C’est tellement mieux quand on peut voir à quoi doit ressembler cette fichue pâte sans gluten ! Merci, merci, merci. Demain, ce sera pizza au menu !

  57. Françoise dit :

    Super vos recettes en vidéo. On ne peut plus les rater !!
    Pour quand la recette du gateau à la carotte en vidéo ???
    Mille fois merci de partager avec nous vos recettes qui me sont bien précieuses !

  58. Michèle dit :

    Merci pour cette recette qui me parait très bonne et surtout très simple je vais la faire car je recherche des recettes sans gluten , je continuerai à visiter votre site.Je n’ai pas de blog car je suis une mamie, mais j’en parlerai à mes petits-enfants

    Mamie Sterda vous dit à très bientôt et merci encore
    PS: j’ai lu les messages, pour la musique je suis d’accord, mais pour le reste de la vidéo c’est parfait, on voit bien l’avolution de la recette continuer comme cela, il faut penser au MAMIE et c’est ce que vous avez fait BRAVO

  59. Superbe recette !
    J’ai moi même ma propre recette de pizza, certes moins élaborée mais que je trouve tout de même très bonne et avec une grosse pâte : http://ow.ly/iCl5k

    Merci encore pour le partage !

  60. rollande dit :

    bonjour je cherche la recette de la pouding chomeur au sirop d’érable
    s/g quelqu’un l’aurait-elle vu? je voudrais faire cela pour Pâques, je l’avais vu il n’y a pas longtemps et ne la trouve plus merci rollande

  61. Jennifer dit :

    Bonjour
    J’ai découvert votre site il y a peu et je suis vraiment contente de pouvoir utiliser vos recettes. Elles sont abordables et très bien expliquées.
    Notamment celle-ci donc. C’est bête mais je m’obstinais à vouloir étaler ma pâte au rouleau. Donc j’ajoutais de la farine, de la farine … Résultat c’était vraiment pas terrible.
    Et là, une video simple me montre qu’en fait il faut l’étaler à la maryse !
    Alors merci car ces pizzas sont délicieuses !! et vraiment la musique ou le son, qu’importe, ce n’était pas le but. Très bonne vidéo merci.

  62. Sylvie dit :

    Un grand merci pour cette recette qui a été une réussite !
    J’ai changé la garniture mais suivi pas à pas par contre la recette de la pâte à pizza vu que je suis intolérante au gluten. C’est vrai que la pâte était relativement humide et du coup, grâce à la vidéo, je l’ai étalé facilement à la cuillère, j’ai obtenu au final une pâte souple, pas très friable, pas sèche, un régal…
    Le son ne m’a pas gêné du tout et je trouve génial que vous réalisé cette vidéo où l’on voit toutes les étapes en détail.

    Je vais tester d’autres recettes de votre blog, encore merci !

  63. claudine dit :

    bonjour,j ai fait cette pizza et elle etait magnifique la garniture un delice………..mais la pate interieur crue 🙁 pourtent mon coulis etait plus reduit que le votre donc moins humide ou est l erreur? merci

  64. Cinou dit :

    Bonjour laurent

    je suis novice en sans gluten et nous apprécions vos recettes et surtout vos vidéos. Merci pour votre recette de pain !

    je viens de commander votre livre pour l offrir à une amie

    Je recherche une pâte à tarte salee à IG bas et nous n’aimons pas trop le pois chiche, ou pas su le doser, pourriez vous me conseiller ?

    merci bien !

  65. Sylvie dit :

    Bonjour,
    Merci pour ce site merveilleux qui va m’éviter de craquer et de faire des écarts de régime (polyarthrite rhumatoïde en sourdine gràce au régime Seignalet) car je suis très gourmande. Les pizzas! ça me prive! Elle a l’air super la vôtre!
    Sylvie

  66. Irène dit :

    c’est la première vidéo que je vois où, pendant la démonstration de la recette on ne voit pas la tete de la personne ! bravo ça permet vraiment de voir tout le déroulement du travail effectué.
    encore ! encore !
    vous devriez donner des leçons au cameraman qui filme les recettes !

    j’ai A D O R E
    MERCI

  67. Laurence dit :

    Bonjour
    merci pour cette vidéo… Moi qui croyait que la pâte à pizza devait reposer longtemps pour être bonne ! J’ai bien envie d’essayer cette recette.
    Bonne année sans gluten!

  68. Stéphanie dit :

    bonjour Laurent,

    je découvre enfin de mes propres yeux la consistance de la pâte, je vais ce week end faire cette délicieuse recette pour toute la famille, c’est mon mari et mon dernier qui vont être contents.
    merci pour cette vidéo
    à très bientôt

  69. La levure chimique, Est-ce que ce n’est pas du bicarbonate de soude ?
    Merci pour cette recette, ce soir on va l’essayer mais sur notre grande plaque « Emile Henry » qui semble le top pour la cuire, on va l’inaugurer sur la braise, dans la cheminée …

  70. lalie dit :

    je voulais savoir par quoi je peux remplacer les 40g de tapioca c’est de la farine ou de la fecule
    merci beaucoup pour votre reponse

  71. BrigitreA dit :

    J ai testé cette recette, tout à été OK, par contre j ai été obligée de rajouter autant d eau pour obtenir la consistance voulue.
    Cuite elle été super, mais j ai trouvé un goût bizarre dans la pâte.
    Merci pour tout ce partage. Pour les critiques sur vos vidéos elle me semblent totalement infondées, je trouvent ces videos super et rien ne me gêne ! MERCI