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Recette de pizza sans gluten au saumon – Vidéo

Pizza sans gluten saumon

Pizza sans gluten saumon

Après le succès de ma première vidéo sur la réalisation d’un pain sans gluten au sarrasin, j’ai décidé de repasser devant la camera pour une recette de pizza sans gluten au saumon. Cette pâte à pizza a la particularité d’être réalisée avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger qui n’a aucun intérêt puisque la recette est réalisée en très peu de temps.

La vidéo a vraiment beaucoup d’intérêt. Elle vous permet de voir les gestes techniques, mais également la consistance des différentes préparations.  Dans cette vidéo, vous comprendrez l’importance de rectifier la quantité d’eau suivant vos ingrédients pour obtenir une bonne pâte à pain.

 

 

Ingrédients:

 Pour la pâte

  • 120g de farine de riz
  • 40g de tapioca
  • 40g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 160g d’eau
 

Pour le coulis

  • 250g de coulis de tomates Bio
  • Sel, poivre, piment d’espelette
  • Herbes de Provence
  • 150g de saumon frais
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 poivron vert
 
 
Instructions:
 
Pour la pâte
  • Verser dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la gomme de guar
  • Mélanger tous les ingrédients
  • Ajouter l’huile d’olive et l’eau, Remuer la pâte
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert d’un papier de cuisson
 
Pour le coulis
  • Chauffer dans un poêle pendant 2 minutes un filet d’huile d’olive, le gousse d’ail émincée et un demi oignon émincé
  • Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment d’espelette et les herbes de Provence
  • Remuer et laisser cuire à feu doux pendant entre 5-10 minutes pour épaissir le coulis
  • Étaler le coulis de tomate sur la pâte
  • Ajouter des petits morceaux de saumon et le poivron vert émincé
  • Faire cuire la pizza à 210°c pendant 20-25 minutes
 

Pizza sans gluten saumon

 

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