Recette de gateau marbré sans gluten
Après le gâteau au yaourt citron - gingembre sans gluten, voici un autre incontournable du goûter des enfants, je veux bien sûr parler du très célèbre gâteau marbré chocolat - vanille. La recette ne pose aucun problème technique, mais il m'a fallu 3 essais pour trouver un mélange de farines sans gluten me donnant à la fois un gâteau moelleux et léger. L'ajout de la poudre d'amandes amène vraiment un plus au niveau de la texture et du goût.
Ingrédients :
- 150g de farine de riz
- 50g de fécule de pomme de terre
- 50g de poudre d'amandes
- 180g de sucre en poudre
- 150g de margarine sans lait
- 50g de lait de soja + 2cs
- 3 Å“ufs
- 1.5cc de levure chimique
- 1cc d'extrait de vanille
- 2cs de cacao amer sans sucre
- 2 pincées de sel
- 1cc de gomme de guar
Déroulement de la recette :
- Sortir la margarine 15 minutes avant le début de la recette
- Mélanger dans un grand saladier la farine, le sel, la fécule, la poudre d'amande et la gomme de guar
- Fouetter le sucre et la margarine jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter les Å“ufs
- Verser la farine en 3 fois pour bien l'incorporer
- Ajouter le lait de soja
- Séparer la pâte en 2 quantités égales
- Dans la première, ajouter le cacao et 2cs de lait de soja
- Dans la seconde, ajouter l'extrait de vanille
- Graisser un moule à cake avec de l'huile d'olive ou une autre matière grasse
- Verser alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat pour obtenir de belles marbrures
- Faire cuire 40-45 minutes à 180°c(th6). Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Comme toutes tes préparations ce gâteau aussi est délicieux!
J’ai des prix pour ton site dans mon blog…si tu veux passer les prendre je t’attends
Bonne soirée
je confirme ce gateau est délicieux
Splendide, ça fait un moment que je voulais tenter le marbré sans gluten et pof voilà ta belle recette
Ta recette me plait beaucoup, je vais tester ! Merci.
Waouhhh ca fait envie tellement il est gonfle et bien marbre
Il a l’air trop bon ce gâteau marbré…
trés beau se cake
Elle n’a rien à envier au recettes classiques mais par quoi puis-je remplacer la gomme de guar sinon où la trouver.
@belya
La gomme de guar peut être remplacée par de la gomme de xanthane;)
Pour la gomme de guar, tu en trouves facilement maintenant dans les magasins Bio, certains supermarchés et dans les magasins d’ustensiles de cuisine sous la la marque Kalys. Sans gomme de guar, les sablés risquent d’être plus friables.
J’ai testé ta recette, le marbré est délicieux. Par contre chez moi il s’émette beaucoup et ne se tiens pas trop; mais le gout est tellement bon qu’on passe outre!!! Par contre la photo n’est pas de toi, si?
@Mimi
Si tu n’as pas oublié la gomme de guar dans la recette, il faut que tu ajoutes un peu plus de lait de soja pour le rendre moins sec.
Toutes les photos de gâteaux de ce site sont prisent avec mon petit appareil numérique. Les photos de ce gâteau marbré ont été prises dans ma cuisine;)
Tu as vu ces photos sur un autre site?
ok ! la classe alors pour ton marbré. Non, je ne les ai pas vu sur un autre site, je le trouvais tellement beau que je pensais que c’était la photo d’un marbré industriel.
Sinon j’ai utilisé une farine mix pour patisserie qui contient fécule de pommes de terre, farine de riz et gomme de guar, mais peut-être que les proportions n’étaient pas adaptées du coup. En tout cas un grand merci pour ces recettes !
Super bon ce marbré mais par quoi peut-on remplacer les oeufs ?
@jip
Je ne suis pas un grand spécialiste des gâteaux sans œuf. On peut néanmoins les remplacer en ajoutant du yaourt, des graines de liens broyés ou du sirop de tapioca.
Tu peux trouver la recette du sirop de tapioca sur le site de Glutivix
Bravo ! j’ai remplacé le lait de soja par du « lait » de châtaigne et la moitié de la margarine par de l’huile de noix, quant à la farine j’ai utilisé un mix sans gluten rapporté d’Irlande, un peu plus de cacao aussi.En gâteaux individuels aussi ce fut un succès ! Merci Laurent !
je viens de le faire, il sort du four.
Je vous dirais demain….. il sera pour le petit déjeuner.
En tout cas, sorti du four, il a l’air succulent!
merçi encore pour ton blog!!!
Cette recette est tout simplement exquise et en plus très facile, merci beaucoup !!
j ai mon fils qui est allergique au gluten et aux fruits a coque es ce que je peux remplacer par de la noix de coco au lieu de la poudre d amande merci
Si tu remplaces la poudre d’amandes par de la noix de coco, le gâteau risque d’être sec. Le mieux c’est de la remplacer par de la farine de riz et d’ajouter un peu plus de lait de soja pour garder la même consistance.
bonjour
je dois dorénavant oublier le blé pour cause de fybromialgie, je découvre donc ce blog avec plaisir, moi qui ai teste des recettes avec farine de chataigne, beurk..je trouve que ça donne un gout amer…par contre je n’ai pas de gomme guar qu’est ce que ça va donner si je fais le marbré sans?
Je trouve que la farine de châtaigne donne un très bon gout. Il faut par contre pas en mettre plus de 10% de l’ensemble des farines.
La gomme de guar permet de donner plus de souplesse à la pâte et plus de légèreté. On en trouve facilement en magasin bio
Je suis sans lait animal et sans gluten depuis bientôt un an. J’ai découvert avec plaisir ce blog et suis adepte de ce gateau marbré. Merci infiniment pour toutes ces bonnes recettes. Aujourd’hui j’ai testé les madeleines au citron.Petit à petit je compte bien réaliser une grande partie des recettes. J’ai un thermom** depuis un an qui m’aide beaucoup car il permet de faire la farine de riz, de tapioca…ainsi que la réalisation des gateaux rapidement et sans grumeaux. C’est vraiment un plus lorsque l’on est intolérant.
Bonsoir,
J’ai voulu vous remercier pour cette recette que je viens de l’essayer, a vrai dire que je viens de déguster, elle est superbe, j’ai fait qques changement des ingrédients vu qu’à Tunis on ne dispose pas de certains ingrédients.
Si vous permettez je vais l’introduire dans mon blog avec mes changement e faisant un lien sur votre recette
Je vous salut et merci pour tout ce que vous faite, un beau site désign simple et beau.
Pas de problème pour l’utilisation de ma recette avec un petit lien sur mon blog.
testé et approuvé : j’ai rajouté une grosse cuillérée de purée de noisettes à la pate et ce fut un délice!! merci pour toutes ces recettes, mon régime sans lait et sa
cette recette est délicieuse, aussi bonne que celle que je faisais avec gluten et lactose ! Merci !