Recette de gateau au yaourt citron – gingembre sans gluten

10 septembre, 2010

Gateau au yaourt sans gluten

Le gâteau au yaourt fait surement partie de mes meilleures souvenirs d'enfance. A la fois léger et moelleux, il se dévore rapidement par gourmandise. La particularité de la recette tient dans l'utilisation du pot de yaourt pour la mesure des différents ingrédients, tout comme nos amis anglais qui utilise la Cup. Peut-être pour permettre aux parents débordés de confectionner rapidement un gouter à leurs petites têtes blondes affamées. Son adaptation sans gluten est relativement simple, mais j'ai dû transformer les pots de yaourt en grammes, rompant ainsi la tradition! La recette est tirée d'un de mes vieux livre de France loisirs "1000 recettes de desserts". Cette version est au citron et relevée par du gingembre confit.

Vous trouverez d'autres versions de gâteaux au yaourt sans gluten sur les blogs suivants:


Gateau au yaourt sans gluten


Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 1 citron bio
  • 125g de yaourt de soja
  • 180g de sucre
  • 180g d'huile de tournesol
  • 150g de farine de riz
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 10g de levure chimique sans gluten
  • 40g de gingembre confit
  • 1/2cc de gomme de guar (facultatif, mais donne un gâteau moins friable)


Déroulement de la recette:

  • Séparer les blancs des jaunes
  • Presser le citron pour récupérer le jus et prélever le zeste
  • Mélanger la farine, la fécule, le sucre et la levure
  • Ajouter dans l'ordre, les jaunes, le yaourt, le jus de citron, l'huile, les zestes et le gingembre confit émincé finement
  • Battre les blancs d'œuf en neige
  • Les mélanger délicatement à la préparation précédente
  • Verser la pâte dans un moule au préalable graissé
  • Cuire 40-45 minutes à 180°C'(th6)


Gateau au yaourt sans gluten

Retrouvez d'autres recettes inédites dans mon premier livre "Secrets de gourmandises" ici:







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Afficher 17 Commentaires :

  1. Tweet dit :

    Y a pas que les ptites têtes blondes qui ont envie d’un goûter très très vite… Surtout quand c’est un beau gâteau au yaourt 😉

  2. Mélanie dit :

    Bientôt l’heure du goûter, j’en prendrai bien une part !

  3. annie dit :

    j’en prendrai bien une part,c’est le gateau que j’ai fais le plus(a déguster au court notre séjour a toulouse)

  4. En voilà une bonne idée ma maman en faisait aussi avec moi quand j’étais petite 🙂

  5. Un gâteau facile à faire et à décliner à volonté. J’en faisais souvent quand j’étais petite avec des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, de l’extrait de fleur d’oranger, de la poudre d’amandes pour le rendre encore plus moelleux… Merci pour cette recette qui me fait retourner en enfance.

  6. nausicaa12 dit :

    Je l’ai réalisé, trop bon !

  7. Julie dit :

    Ce gateau à l’air super bon , j’adore les gateau au yaourt surtout lorsqu’il sont sans gluten et j’ai trouvé une recette super sur le site gerblé
    voila le lien: http://www.gerble.fr/sans-gluten-recette-detail.php?lang=L0&cle=126477759711&tracker=cook-sg-sans-gluten

    bon appétit !!

  8. David dit :

    Peut-on utiliser du bicarbonate au lieu de la levure?

  9. Ariane dit :

    Délicieux et aussi beau qu’en version classique ! Comme j’adore le citron, j’ai mis plus de zeste, quelques gouttes d’huile essentielle de citron et j’ai arrosé ce gâteau à sa sortie du four de jus de citron légèrement sucré.

  10. Roselyne dit :

    J’ai testé votre gâteau au yaourt que je n’arrivais plus à réussir sans gluten . Excellent, parfait tant au. Niveau de la consistance que du goût. Merci pour vos bonnes idées et vos recherches.

  11. estelle dit :

    Bonjour Monsieur DRAN,

    Abonnée depuis quelques temps maintenant à votre newsletter, je suis ravie que vous nous ayez préparé un livre de recettes sans lait et sans gluten.

    Vos recettes semblent tellement savoureuse. Malheureusement, je n’ai pas eu l’occasion de les cuisiner car presque toutes celles qui pourraient m’intéresser comporte de l’oeuf.
    Or cette aliment est pour le moment interdit à mon fils qui est intolérant au gluten, lait, oeuf, amande et noisette.

    Comme vous êtes sensibilisé à ces problèmes de santé, je me permets de vous demander si vous pensez pouvoir un jour proposer des recettes aussi savoureuse mais sans oeuf ?

    Je sais que beaucoup de personnes vous sont reconnaissantes de leur proposer votre savoir faire et je vous remercie de partager tous ces secrets de fabrication.

    Que votre livre puisse avoir le succès qu’il mérite.

    Très cordialement.

    Estelle

  12. Bénédicte dit :

    J’ai essayé la recette du gâteau yaourt au chocolat de « papilles et pupilles  » et je l’ai trouvé délicieux ( j’ai tout mangé toute seule en quatre jours ! )
    Je l’ai fait cuire comme elle le disait à la chaleur tournante et il s’est formé une très fine couche craquante , comme un papier de cigarette meringué , et tout en dessous que du moelleux !
    Aujourd’hui j’essaie ta recette …
    merci

  13. Christine dit :

    Bonjour,
    Très bonne base de gâteau au yaourt de soja. Je n’aime pas du tout le gingembre, donc je remplace par des pépites de chocolat ou je parfume au citron, au zeste d’orange ou de citron….. Très moelleux et délicieux encore une fois. Aucune différence de goût par rapport à un gâteau avec gluten.